Die Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind knusprig und duftend, perfekt zum Knabbern und Eintunken.
Kekse ohne Butter, Milch und Eier:
– ohne Butter für eine Diskussion über Hyperglykämie;
– ohne Milch und Eier aus persönlichem Geschmack.
Der Vollkornmürbeteig mit Zimt ist ein leichter und vielseitiger Mürbeteig: ideal für Kekse, Waffeln, Torten, Strudel und Tartelettes.
Sobald der Mürbeteig vorbereitet ist, kannst du den Keksen jede Form geben und sie für jeden Feiertag und Anlass passend machen: Epiphanie, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Dank der Einfachheit der Zutaten und des Verfahrens sind sie perfekt, um sie auch mit Kindern zu machen.
* vegan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Grieß (Vollkorn aus Hartweizen)
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kokoszucker (Vollkorn oder das Süßungsmittel, das du normalerweise verwendest)
- Zimtpulver (reichlich)
- 50 ml Wasser (oder Milch oder Pflanzenmilch)
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 5 ml Zitronensaft
- 1 Prise Erythrit (Puder oder Puderzucker)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Glas mit Messgradierung
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffelwaage
- Messlöffel Messlöffel
- Ausstechformen traditionell
- Ausstechformen Kinder
- Ausstechformen Alphabet
- Ausstechformen Tiere
- Ausstechformen Halloween
- Ausstechformen Weihnachten
- Ausstechformen Ostern
- Ausstechformen Valentinstag
Zubereitung
Maßnahmen für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig auf Basis von Vollkorn-Grieß reich an Ballaststoffen;
– keine Butter;
– wenig Kokoszucker mit geringem glykämischen Einfluss oder Süßstoff ohne glykämischen Einfluss.
Fülle in eine Schüssel:
– 100 g Vollkorn-Grieß;
– 1 Teelöffel Backnatron;
– 1 Prise Salz;
– 1 Prise gesiebten Kokoszucker und füge auch den Teil hinzu, der nicht durch das Sieb passt, oder du kannst den Kokoszucker mit dem Süßstoff ersetzen, den du normalerweise verwendest;
– reichlich Zimt;
und vermische mit einem Silikonspatel.Gieße in ein Messglas:
– 50 ml Wasser oder, wenn du möchtest, Milch oder Pflanzenmilch;
– 30 ml Sonnenblumenöl;
– 5 ml Zitronensaft;
und emulgiere die drei Flüssigkeiten schnell.Gieße die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und knete mit den Händen, bis ein elastischer Teig entsteht.
Forme einen Teigballen, lege ihn in einen Gefrierbeutel oder wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Sobald der Mürbeteig vorbereitet ist, kannst du den Keksen jede Form geben und sie für jeden Feiertag und Anlass passend machen: Epiphanie, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Nach 30 Minuten, nimm den Mürbeteigballen aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit einem Nudelholz aus, bis eine Dicke von 0,5-1 cm erreicht ist.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus, auf dem die Kekse platziert werden.
Schneide die Kekse in die gewünschte Form und lege sie aufs Blech.Knete die Reste erneut und forme weitere Kekse, bis der gesamte Mürbeteig aufgebraucht ist.
Heize den Ofen vor.
Backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für ca. 20 Minuten, bis die Kekse gleichmäßig goldbraun sind.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Dicke der Kekse variieren.Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.
Deine Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind fertig.
Guten Appetit!
Vervollständige mit einer Prise Erythrit in Pulverform – null Kalorien – oder Puderzucker und Zimt.
Wir gönnen sie uns gelegentlich zum Frühstück.
Ohne Butter, Milch und Eier haben sie ein einfaches Nährwertprofil: Ich nehme als Referenz Zwieback und integriere sie ins Frühstück in Kombination mit einer Proteinquelle wie Magermilch oder fettarmem Joghurt, um die gesamte glykämische Last zu reduzieren und die Kohlenhydrataufnahme zu verlangsamen, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Überprüfe deine glykämische Antwort.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Als Ergänzung oder Alternative zu Zimt kannst du ungesüßtes Kakaopulver, Ingwerpulver oder eine süße Gewürzmischung verwenden.
Für einen noch köstlicheren Touch kannst du Zartbitterschokoladentropfen, gehackte Nüsse oder geriebene Orangenschale hinzufügen.
Du kannst die Vollkornkekse mit Zimt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur maximal 2 Tage aufbewahren; lege ein Blatt Küchenpapier auf den Boden, um eventuell entstehende Feuchtigkeit aufzunehmen.
FAQ (Häufig Gestellte Fragen)
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen Wasserteig handelt, empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um Konsistenz und Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Wie viel Süßstoff soll ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia verwende?
Folge den auf der Packung angegebenen Dosierungen und Äquivalenten des Herstellers.
Kann man das Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Olivenöl extra vergine hat ein starkes Aroma, das den Geschmack des Gebäcks verändern kann.
Wie viele Vollkornkekse mit Zimt kann ich zum Frühstück essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Empfehlungen des Experten ab, der dich begleitet.
Weiterführende Informationen
– Grieß und Mehle: glykämischer Index.
– Zucker und Süßstoffe.
