Die Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind knusprig und duftend, perfekt zum Naschen und Eintunken.
Kekse ohne Butter, Milch und Eier:
– ohne Butter wegen Hyperglykämie;
– ohne Milch und Eier aus persönlichem Geschmack.
Der Vollkorn-Mürbeteig mit Zimt ist ein leichter und vielseitiger Mürbeteig: hervorragend für Kekse, Waffeln, Torten, Strudel und Tartes.
Sobald der Mürbeteig zubereitet ist, kannst Du den Keksen jede beliebige Form geben, sodass sie zu jedem Fest und Anlass passen: Epiphanie, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Dank der Einfachheit der Zutaten und des Verfahrens sind sie perfekt, um sie auch zusammen mit Kindern zu machen.
* vegan.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Hartweizengrieß (Vollkorn)
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kokosblütenzucker (Vollkorn oder das Süßungsmittel, das du normalerweise verwendest)
- Zimtpulver (reichlich)
- 50 ml Wasser (oder Milch oder Pflanzenmilch)
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 5 ml Zitronensaft
- 1 Prise Erythritol (pulverisiert oder Puderzucker)
Empfohlene Werkzeuge
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Messglas aus Glas
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffel
- Löffel Messlöffel
- Keksformen traditionell
- Keksformen für Kinder
- Keksformen Alphabet
- Keksformen Tiere
- Keksformen Halloween
- Keksformen Weihnachten
- Keksformen Ostern
- Keksformen Valentinstag
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig auf Basis von Vollkorn-Hartweizengrieß, reich an Ballaststoffen;
– ohne Butter;
– wenig Vollrohr-Kokoszucker mit niedrigem glykämischem Index oder Süßungsmittel mit null glykämischer Wirkung.
In eine Schüssel geben:
– 100 g Vollkorn-Hartweizengrieß;
– 1 Teelöffel Natron;
– 1 Prise Salz;
– 1 Prise gesiebter Vollrohr-Kokoszucker und auch den Teil hinzufügen, der nicht durch das Sieb geht oder den Kokoszucker durch das Süßungsmittel ersetzen, das du normalerweise verwendest;
– reichlich Zimt;
und mit einem Silikonspatel verrühren.In einen Messbecher geben:
– 50 ml Wasser oder, wenn du möchtest, Milch oder Pflanzenmilch;
– 30 ml Sonnenblumenöl;
– 5 ml Zitronensaft;
und die drei Flüssigkeiten schnell emulgieren.Die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und mit den Händen kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Einen Teigball formen, in einen Gefrierbeutel legen oder in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Sobald der Mürbeteig zubereitet ist, kannst Du den Keksen jede beliebige Form geben, sodass sie zu jedem Fest und Anlass passen: Epiphanie, Karneval, Ostern, Halloween, Weihnachten, Valentinstag.
Nach 30 Minuten den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 0,5-1 cm ausrollen.
Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen, auf dem die Kekse platziert werden.
Die Kekse in der gewünschten Form ausstechen und auf dem Backblech anordnen.Die Reste erneut kneten und weitere Kekse ausstechen, bis der gesamte Mürbeteig verbraucht ist.
Den Ofen vorheizen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Kekse gleichmäßig goldbraun sind.
* Zeit und Temperatur können je nach Ofen und Dicke der Kekse variieren.Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man sie serviert.
Deine Vollkornkekse mit Zimt ohne Butter, Milch und Eier sind fertig.
Guten Appetit!
Mit etwas pulverisiertem Erythrit – null Kalorien – oder Puderzucker und Zimt bestäuben.
Wir gönnen sie uns ab und zu zum Frühstück.
ohne Butter, Milch und Eier haben sie ein einfaches Nährwertprofil: Ich nehme als Referenz Zwieback und integriere sie ins Frühstück in Kombination mit einer Proteinquelle wie fettarmer Milch oder Joghurt, um die glykämische Last insgesamt zu reduzieren und die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
Überprüfe deine glykämische Reaktion.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Zusätzlich oder alternativ zu Zimt kannst du Kakaopulver, Ingwerpulver oder eine Mischung aus süßen Gewürzen verwenden.
Für einen noch leckereren Touch kannst du dunkle Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder geriebene Orangenschale hinzufügen.
Du kannst die Vollkornkekse mit Zimt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage aufbewahren; lege ein Blatt saugfähiges Papier auf den Boden, um eventuell entstehende Feuchtigkeit aufzusaugen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich andere Mehle verwenden?
Da es sich um einen Wasserteig handelt, empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um die Konsistenz und das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.
Wie viel Süßungsmittel soll ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia benutze?
Folge den vom Hersteller angegebenen Dosen und Äquivalenzen.
Kann ich Sonnenblumenöl durch Olivenöl extra vergine ersetzen?
Olivenöl extra vergine hat ein starkes Aroma, das den Geschmack des Gebäcks verändern kann.
Wie viele Vollkornkekse mit Zimt kann ich zum Frühstück essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmanns ab, der dich betreut.
Weitere Informationen
– Hartweizengrieß und Mehle: glykämischer Index.
– Zucker und Süßungsmittel.
