Die Vollkornnudeln mit Radicchio light sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht.
Einfach, um die typische bittere Note des Gemüses zu schätzen.
Ich habe den frühen roten Radicchio von Treviso verwendet, dessen Ernte in den Monaten Oktober und November erfolgt.
Ich habe ihn mit einer Prise geriebenem Käse [auch pflanzlich für eine vegane Version] gemischt und eine Prise Vollkorn-Semmelbrösel hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn-Penne rigate
- 1 Kopf früher roter Radicchio von Treviso IGP (oder andere Sorte)
- 1/2 Schalotte
- 1 Glas Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 2 Esslöffel geriebener Käse (Grana oder Parmesan)
- 2 Esslöffel Vollkorn-Semmelbrösel
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
Putze den Radicchio:
• entferne die äußeren Blätter;
• öffne die Blätter, damit das Wasser in den Kopf eindringen kann und spüle ihn ab;
• schneide die Blätter in Streifen und entferne den harten Mittelansatz des Kopfes.Schäle die Schalotte, entferne die Enden und schneide sie in Scheiben.
Gib die Schalotte in eine Pfanne und lasse sie für ein paar Sekunden weich werden.
Lösche mit einem Glas Weißwein ab.
Füge den Radicchio hinzu, mische und lasse ihn bei starker Hitze 2-3 Minuten weich werden.
Füge das Salz hinzu und mahle den Pfeffer.Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit erhitze den Radicchio.Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Radicchio und mische.
Bei ausgeschaltetem Feuer, füge eine Prise geriebenen Käse und Vollkorn-Semmelbrösel hinzu und mische zum Binden.
Mahle noch etwas Pfeffer und beträufle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Du kannst eine Proteinquelle deiner Wahl hinzufügen:
• Käse in Scheiben;
• Bresaola, roher Schinken, Speck;
• magerer Käse, streichfähiger magerer Käse [Hüttenkäse und Ricotta];
in der vorgesehenen Menge nach deinem Ernährungsplan und die Vollkornnudeln mit Radicchio light in ein einzigartiges Gericht verwandeln, das die Merkmale eines ausgewogenen Gerichts in einem einzigen Gang vereint.
Variationen
Füge eine Handvoll grob gehackter Walnüsse hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit welchem Gemüse kann ich den Radicchio ersetzen?
Wenn du den Radicchio nicht magst oder ihn ersetzen möchtest, kannst du Chicorée oder ein anderes Blattgemüse verwenden [Mangold oder Kohl, Weißkohl oder Wirsing, Chicorée oder Spinat].
