Die Vollkornnudeln mit Zucchini und Speck light sind ein Gericht mit einer umhüllenden und köstlichen Sauce.
Ich habe den Speck verwendet, nachdem ich ihn entfettet habe.
Ich habe die Zucchini in Form von Zucchini-Creme light hinzugefügt, die ich im Gefrierschrank hatte, aber bei Bedarf reicht es, sie zu kochen und zu pürieren.
Der Parmesankäse passt hervorragend dazu, eventuell reduziere die Menge des Specks und füge ein paar Späne hinzu.
Die Vollkornnudeln mit Zucchini und Speck light sind ein einzigartiges Gericht, da sie die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gang vereinen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g quadratische Vollkornspaghetti
- n.B. Zucchini-Creme (oder gekochte und pürierte Zucchini)
- Speck (dick geschnitten)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. Parmesankäse (in Spänen)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
Reinige die Zucchini und folge dem beschriebenen Vorgang, um die Zucchini-Creme light zuzubereiten.
Bei Bedarf reicht es, sie zu kochen und zu pürieren.Wasche die Zucchini gründlich, ohne die Schale zu entfernen.
Schneide sie in Stücke, gib sie in einen kleinen Topf und füge so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind.
Für zwei mittelgroße Zucchini gebe ich 200 ml Wasser hinzu.
Bring es zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze 10 Minuten mit Deckel köcheln.
Füge Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
Püriere den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer.
Wenn nötig, bringe es wieder zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze kochen, bis die Zucchini-Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Lege die Speckscheiben auf ein Schneidebrett und entferne mit einem Messer die Schwarte und das gesamte Fett.
Schneide sie in Würfel oder Streifen.Speck entfetten
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne [in der du später die Pasta anbraten wirst].
Gib den Speck hinein und brate ihn von allen Seiten an, indem du ihn mit einem Silikonspatel wendest.
Wenn er schön knusprig ist, schalte die Hitze ab und lege ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Gib währenddessen den Speck erneut in die Pfanne [die gleiche, in der du ihn angebraten hast] und erhitze ihn.
Füge die Zucchini-Creme light hinzu [ein paar Kellen] und bringe es zum Kochen.Gib die Pasta in die Pfanne mit den Zucchini und dem Speck und mische alles.
Richte an.
Mahle den Pfeffer und garniere mit einer Handvoll Parmesanspänen.Deine Vollkornnudeln mit Zucchini und Speck light sind fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denk daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und Kombinationen in deinem Ernährungsplan zu.
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