Die Vollkornnudeln und Hülsenfrüchte sind eine schmackhafte Mischung aus Nudeln und Hülsenfrüchten.
• Was die gemischten Hülsenfrüchte betrifft, bereite ich mehrere Portionen vor, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben:
– gemischte Hülsenfrüchte kochen [Grundrezept] leicht verdaulich und leicht.
So reicht es, sie rechtzeitig aufzutauen und in wenigen Minuten sind die Nudeln fertig, ohne Konservenhülsenfrüchte verwenden zu müssen.
Andernfalls denke daran, dass getrocknete Hülsenfrüchte einweichen müssen [12-24 Stunden].
Ich habe meine Mischung aus Nudeln und Hülsenfrüchten noch schmackhafter gemacht, indem ich gemischte Vollkornnudeln verwendet habe [Reste von verschiedenen Packungen].
Je nach Geschmack kannst du eine suppige oder cremige Version zubereiten.
Was die Zubereitungszeit betrifft, berücksichtige:
• 12-24 Stunden Einweichzeit;
• 40 Minuten für das Kochen der gemischten Hülsenfrüchte;
• 10 Minuten für das Kochen der Nudeln.
Wenn du bereits fertige gemischte Hülsenfrüchte verwendest, berechne nur die Kochzeit der Nudeln.
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur vorbereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die Stärke, die die Nudeln während des Kochens freisetzen, entfernt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornnudeln (gemischt)
- vorgekochte gemischte Hülsenfrüchte (für 2 Personen)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- n.B. Zwiebel (in Stücke geschnitten)
- n.B. Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 50 ml Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (selbstgemacht)
- n.B. Tomatensauce (selbstgemacht)
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Esslöffel Basilikumpesto (oder Basilikumblätter)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Zubereitung
Bereite die gemischten Hülsenfrüchte nach dem Verfahren im Grundrezept für leicht verdauliche und leichte gemischte Hülsenfrüchte vor oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, tau ein doppeltes Portionen auf.
Erhitze eine Pfanne und röste eine Prise Knoblauchpulver goldbraun.
Füge Zwiebel und Sellerie hinzu und lasse sie für ein paar Sekunden weich werden.
Füge 50 ml Wasser hinzu und warte, bis es brät.
Gib die Hülsenfrüchte dazu.
Füge hinzu:
• einen Würfel Gemüsebrühe;
• einige Esslöffel Tomatensauce;
• 200 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
Bring es zum Kochen und koche weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, suppig oder cremig.
Koche die gemischten Nudeln in einem anderen Topf und lass sie abtropfen.
Wie lange müssen gemischte Nudeln kochen?
Ich habe meine Mischung aus Nudeln und Hülsenfrüchten noch schmackhafter gemacht, indem ich gemischte Vollkornnudeln verwendet habe [Reste von verschiedenen Packungen Fusilli Penne und gebrochene Vollkornspaghetti, daher unterschiedliche Kochzeiten: Überprüfe die unterschiedlichen Kochzeiten und wähle die niedrigste oder mittlere Kochzeit].
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur vorbereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die Stärke, die die Nudeln während des Kochens freisetzen, entfernt.
In der Zwischenzeit bring die Hülsenfrüchte wieder zum Kochen.
Bei ausgeschaltetem Herd füge das Basilikumpesto oder die Basilikumblätter hinzu und mische.
Gib die Nudeln in den Topf mit den Hülsenfrüchten und mische.
Zum Servieren anrichten.
Gib einen Schuss rohes Öl dazu und mahle den Pfeffer.
Deine Vollkornnudeln und gemischte Hülsenfrüchte sind bereit.
Guten Appetit!
Die Kombination mit Nudeln, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.
In diesen Gerichten kompensieren die enthaltenen Getreide tatsächlich fehlende Aminosäuren in den Hülsenfrüchten und schaffen so einen vollständigen Aminosäurepool.
Wähle vorzugsweise Vollkorn-Getreide.
Für mehr Informationen: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Notizen
Denk daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer im Einklang mit den Verhältnissen und Kombinationen von Lebensmitteln in deinem Ernährungsplan.
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