Die Vollkornpasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist eine trockene und schmackhafte Version der traditionellen Pasta-e-Ceci-Suppe mit wildem Fenchel oder Pasta e Ceci alla Siciliana.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen erhältst du eine mehr oder weniger cremige Version.
Was die Kichererbsen betrifft, bereite ich mehrere Portionen vor, um einen praktischen kleinen Vorrat im Gefrierschrank zu haben: Kichererbsen kochen [Grundrezept] im Schnellkochtopf.
So reicht es, sie rechtzeitig aufzutauen, und in wenigen Minuten ist die Pasta fertig, ohne auf Dosenhülsenfrüchte zurückzugreifen.
Andernfalls denke daran, dass getrocknete Kichererbsen ein Einweichen [12-24 Stunden] benötigen.
Wenn du Zweifel an den Mengen hast, die zubereitet werden sollen, habe ich die Gewichtsveränderungen der Hülsenfrüchte von roh zu gekocht notiert: Kichererbsen roh und gekocht Gewicht.
Was die Zubereitungszeit betrifft, berücksichtige:
• 12-24 Stunden Einweichen;
• 30 Minuten für das Kochen der Kichererbsen im Schnellkochtopf;
• die Zubereitungszeiten des wilden Fenchels;
• 10 Minuten für das Kochen der Pasta.
Wenn du bereits fertige Kichererbsen verwendest, berechne nur die Zubereitungszeit des wilden Fenchels und das Kochen der Pasta.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkorn-Casarecce
- vorgekochte Kichererbsen (für 2 Personen)
- n.B. wilder Fenchel (blanchiert)
- 2 g Zubereitung für Knoblauch, Öl & Peperoncino
- n.B. Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaft
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach dem beschriebenen Verfahren in Kichererbsen kochen [Grundrezept] im Schnellkochtopf vor oder, wenn du sie bereits eingefroren hast, taue eine doppelte Portion auf.
Gieße sie ab und behalte die Brühe: Sie könnte dem Gewürz hinzugefügt werden, falls es zu dickflüssig sein sollte.
Reinige den wilden Fenchel, indem du Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stängels auswählst und schneidest.
Wasche ihn gründlich.Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn 2-3 Minuten.Gib den blanchierten wilden Fenchel in ein Sieb und kühle ihn unter fließendem Wasser ab.
Lass ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Küchentuch und lass ihn ein paar Stunden gut trocknen.Wenn er gut trocken ist, hacke ihn grob mit einem Messer.
Behalte das Kochwasser des wilden Fenchels für das Kochen der Pasta.
Erhitze in einer Pfanne die Zubereitung für Pasta Aglio, Olio & Peperoncino.
Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und lasse sie einige Sekunden lang welken.
Gib 50 ml Wasser hinzu und warte, bis es anbrät.Gib die Kichererbsen in die Pfanne und lasse sie einige Minuten anbraten.
Füge den zuvor blanchierten wilden Fenchel hinzu und vermenge alles.
Wenn die Soße zu dickflüssig ist, füge etwas von der zuvor aufbewahrten Brühe hinzu.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen erhältst du eine mehr oder weniger cremige Version.Füge eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu.
Koche die Pasta [im Kochwasser des wilden Fenchels, wenn du es aufbewahrt hast], spüle sie unter fließendem Wasser ab und lass sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Soße erhitzen.Gib die Pasta in die Pfanne mit den Kichererbsen und dem wilden Fenchel und vermenge alles.
Richte an.
Füge einen Schuss rohes Olivenöl hinzu und mahle noch etwas Pfeffer darüber.Deine Vollkornpasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist fertig.
Guten Appetit!
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichhaltigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Beachtung der Proportionen und Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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KEIN MATERIAL VOM BLOG KOPIEREN UND EINSETZEN allgemein und insbesondere auf PROFILEN UND IN SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN ZUSAMMENGEFASSTER FORM]: Es ist korrekt, eigene Fotos der zubereiteten Rezepte zu teilen, indem die Quelle angegeben wird, d.h. den Blog zu verlinken, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
