Die Vollkornpasta und Linsen mit Pesto ist aromatisch und schmackhaft.
Je nach Konsistenz der Linsen und nach Geschmack kannst du sie trockener oder cremiger zubereiten; wir mögen sie cremiger.
Was die Linsen betrifft, bereite ich mehrere Portionen vor, um einen kleinen, praktischen Vorrat im Gefrierfach zu haben: Linsen kochen [Basisrezept].
So reicht es, sie rechtzeitig aufzutauen und in wenigen Minuten ist die Pasta fertig, ohne Dosenprodukte zu verwenden.
Andernfalls beachte, dass getrocknete Linsen ein Einweichen [12-24 Stunden] benötigen.
Wenn du unsicher bei den Mengen bist, habe ich die Gewichtsunterschiede der Hülsenfrüchte von roh zu gekocht notiert: Linsen roh und gekocht.
Bezüglich der Zubereitungszeit beachte:
• 12-24 Stunden Einweichzeit;
• 40 Minuten für das Kochen der Linsen;
• 10 Minuten für das Kochen der Pasta.
Wenn du bereits fertige Linsen verwendest, rechne nur die Kochzeit der Pasta ein.
Ich habe ein leichtes Basilikumpesto ohne Käse hinzugefügt [das ich portioniert in Würfeln im Gefrierfach hatte].
Bei eher flüssigen Nudelgerichten: Um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und erst danach zur separat vorbereiteten, flüssigen Sauce zu geben; so wird die Stärke, die die Pasta ins Kochwasser abgibt, entfernt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkorn-Sternchen
- vorgekochte Linsen (für 2 Personen)
- 1 Esslöffel Basilikumpesto
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (kalt dazugeben)
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
Utensilien
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Linsen nach dem Verfahren in Linsen kochen [Basisrezept] zu oder, wenn du sie bereits im Gefrierfach hast, taue eine doppelte Portion auf.
Bereite einen Würfel oder einen Esslöffel leichten Basilikumpesto ohne Käse vor.
Gib die Linsen in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
Falls nötig, mit Salz abschmecken.
Prüfe die Konsistenz und entscheide nach Geschmack, ob du die Hälfte mit einem Stabmixer pürieren möchtest.Koche die Pasta in einem anderen Topf und gieße sie ab.
Bei eher flüssigen Nudelgerichten: Um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und erst danach zur separat zubereiteten flüssigen Sauce zu geben; so wird die Stärkerückgabe der Pasta ins Kochwasser entfernt.Bringe die Linsen zwischenzeitlich wieder zum Kochen.
Vom Herd genommen, das Basilikumpesto hinzufügen und verrühren.Gib die Pasta in den Topf mit den Linsen und dem Pesto und vermische alles.
Anrichten.
Mit einem Schuss kalt dazugegebenem Olivenöl beträufeln und Pfeffer mahlen.
Deine Vollkornpasta und Linsen mit Pesto ist fertig.
Guten Appetit!Die Kombination von Pasta, Reis oder anderen Getreiden hilft, die Proteine der Hülsenfrüchte besser aufzunehmen.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreidearten ergänzen nämlich die in den Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren und ermöglichen so ein vollständiges Aminosäureprofil.
Wähle bevorzugt Vollkorngetreide.
Zur Vertiefung: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Denke daran:
• beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse (roh oder gekocht);
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie stets unter Beachtung der Verhältnisse und der empfohlenen Kombinationen in deinem Ernährungsplan zu.
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