Der Vollkornreis aus dem Ofen mit Spinat und Käse ist ein Hauptgericht auf Basis von Spinatrisotto, zubereitet mit Vollkornreis und gefüllt mit schmelzendem Käse.
Zwei Rezepte in einem!
Du kannst dein Spinatrisotto genießen oder mit der Zubereitung des Ofenreis mit Spinat fortfahren.
Und es stellt eine ausgezeichnete Alternative zu Arancini dar: ein dekonstruierter Spinat-Arancini.
Ich habe mittlerweile gelernt, Arancin* zu dekonstruierten, indem ich die Schwierigkeit überwinde, den deamidierten Vollkornreis zusammenzusetzen und zu frittieren, und das Spiel ist gemacht.
Gehen wir der Reihe nach vor!
• Vollkornreis;
• Deamidierung;
Die Deamidierung dauert zwei Stunden, verkürzt aber die Garzeit des Reises erheblich, in diesem Fall auf 3-5 Minuten, je nach gewünschter Konsistenz.
• Kochen in wenigen Minuten;
• wird nicht matschig.
Für die Zubereitung eines Spinatrisottos mit Vollkornreis:
• auf Basis von Vollkornreis und deamidiert, daher mit geringerem glykämischen Index;
• zubereitet mit ähnlich vorgegarten Körnern, die in kürzester Zeit die richtige Konsistenz erreichen;
• die im Topf mit Deckel ruhend nicht matschig werden.
Deamidiere den Vollkornreis im Voraus und bereite das Spinatrisotto in wenigen Minuten zu!
Der Vollkornreis aus dem Ofen mit Spinat und Käse ist ein einzigartiges Gericht , das alle Eigenschaften eines ausgewogenen Essens in einem Gericht vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g parboiled Vollkornreis (Kochzeit 10')
- 200 g Spinat (Blätter, bereits selektiert und gewaschen, in Tüte verkauft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 1 kleines Glas Weißwein
- 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- Scheiben Käse mit schmelzender Konsistenz (Grammatur nach Ernährungsplan)
- 1 Prise geriebener Käse (Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Vollkornsemmelbrösel
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Abtropfsieb
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- 1 Spatel aus Silikon
- 1 Tortenform Durchmesser 24 cm
- Backpapier
Zubereitung
Reis und glykämischer Index
• Vollkornreis → GI 50;
• Parboiled-Reis → GI 50;Welchen Reis wählen?
✓ Wähle entweder Vollkornreis oder Parboiled-Reis.
Normalerweise kaufe ich einen parboiled Vollkornreis:
• parboiled Vollkornreis mehr Geschmack und Fasern, Kochzeit 10 Minuten SCOTTI [nicht gesponsert].Wie deamidiert man den Reis?
• Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 2 Stunden einweichen lassen;
• gelegentlich umrühren;
• das Wasser ein paar Mal wechseln;
• vor der Verwendung gründlich unter fließendem Wasser abspülen.Nach Abschluss des Deamidierungsprozesses den Reis sorgfältig abtropfen und in ein Sieb geben.
Wenn du ein Korn probierst, hast du das Gefühl, einen Reis zu essen, der bereits vorgegart ist.
Den Spinat gründlich unter fließendem Wasser waschen.
In einem Abtropfsieb abtropfen lassen.
Das restliche Wasser plus das Wasser, das sie beim Kochen abgeben, ermöglicht es, sie ohne Öl zu braten und verhindert, dass sie am Boden der Pfanne kleben.Den Spinat in die Pfanne geben, bei starker Hitze für ein paar Minuten, und wiederholt umrühren, bis sie gleichmäßig verwelkt sind.
Den Spinat abnehmen, abtropfen lassen und ausdrücken.
Grob hacken.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.In einem kleinen Topf gießen:
• 150 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• einen Gemüsebrühwürfel [alternativ mit einem Selleriestiel würzen];
und zum Kochen bringen, um eine schnelle Gemüsebrühe zu erhalten.In einen heißen Topf den deamidierten Reis geben und rösten oder vielmehr erhitzen [es ist ein ähnlich vorgegartes Reis, daher werden die Körner nie so warm werden wie rohe].
Mit Weißwein ablöschen und weiter umrühren, bis dieser vollständig verdampft ist.Die Hitze reduzieren, 100 ml Gemüsebrühe in den Topf gießen [den Rest nach Bedarf verwenden] und vermischen.
Den Spinat hinzufügen.
Weiter mit einem Silikonspatel umrühren.
Für 3-5 Minuten anstelle von 10 weiterrühren, bis der Reis fast die gesamte Brühe aufgesogen hat; ich habe nach 3 Minuten aufgehört.
Wenn nötig, mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.Bei ausgeschalteter Flamme den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, um ihn zu integrieren.
Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten ruhen lassen.Dein Spinatrisotto mit Vollkornreis ist fertig und kann auch so genossen werden.
Ich habe mein Reistimbal mit Spinat und schmelzendem Käse gefüllt.
Eine Form mit Backpapier auslegen, ich habe eine Pastiera-Form von 24 cm verwendet.
Die Hälfte des Spinatrisottos in die Form geben und mit einem Silikonspatel glätten.
Einige Scheiben Käse mit schmelzender Konsistenz entlang der Ränder verteilen.
Mit dem restlichen Spinatrisotto bedecken und mit dem Silikonspatel glätten.Auf der Oberfläche verteilen:
• die zurückgelegten Scheiben Käse mit schmelzender Konsistenz;
• eine Prise geriebener Käse;
• eine Prise Vollkornsemmelbrösel;
und Pfeffer mahlen.
Den Ofen kurz vorheizen.
Bei 180°C in einem Umluftofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse schmelzend und die Oberfläche knusprig ist.Servieren.
Dein Vollkornreis aus dem Ofen mit Spinat und Käse ist fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Beachtung der Verhältnisse und der Lebensmittelkombinationen deines Ernährungsplans zu.
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KEIN MATERIAL VOM BLOG KOPIEREN UND EINFÜGEN allgemein und insbesondere IN SOZIALEN PROFILEN UND GRUPPEN [Bilder, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINES ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der nachgekochten Rezepte zu teilen und die Quelle anzugeben, d.h. den Blog zu verlinken, wo das Rezept komplett gelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Reis und glykämischer Index, welchen wählen?
• Können Menschen mit Diabetes Reis essen?
• Welche Reissorte ist für Diabetiker geeignet?
• Welcher Reis hat einen niedrigen glykämischen Index?
Lies den speziellen Artikel ⇒ Reis und glykämischer Index, welchen wählen?Käse mit schmelzender Konsistenz
• Mozzarella;
• Provola;
• Scamorza.
