Einmal in der Woche steht bei uns in der Küche rotes Fleisch im Mittelpunkt.
Die einfachste und schnellste Lösung ist ein leckeres gegrilltes Steak.
Wie kann man ein weiches und saftiges gegrilltes Steak ohne Öl in wenigen Minuten zubereiten?
Das Grillen ohne Zugabe von Öl gehört zu den empfohlenen Methoden in unserem auf Prädiabetes abgestimmten Ernährungsplan.
Es bewahrt den Geschmack des Fleisches, ohne schwer im Magen zu liegen.
Von der Wahl des Schnitts über die Art der Zubereitung bis hin zur Würzung: alle Geheimnisse, um ein gut durchgebratenes, weiches und saftiges Kalbssteak zuzubereiten.
Lassen Sie uns ein köstliches, saftiges und zartes Steak zubereiten, einfach perfekt!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rinderschulter (Grammatur gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- n.B. Oregano
Empfohlene Werkzeuge
- Grill oder Grillplatte
Zubereitung
Normalerweise kaufe ich Rinderschulter oder alternativ Rippensteak.
Uns gefällt das Steak dick und medium gebraten.
Für zwei Personen:
– Wenn der Schnitt schmal ist, bitte ich um zwei dicke Scheiben;
– Wenn der Schnitt breit ist, bitte ich um eine dicke Scheibe, die nach dem Garen in zwei Teile geteilt wird;
so dass es in die empfohlene Grammatur passt.– auf dem Grill – Grillplatte – breite geriffelte Petravera-Platte;
– auf dem Grill – Grillplatte – breite geriffelte Petravera-Platte mit Backpapier;
– auf einer antihaftbeschichteten Pfanne.Backpapier ist nicht notwendig, hat aber seine Vorteile:
– verhindert, dass das Fleisch kleben bleibt;
– erleichtert die Reinigung;
– die beim Kochen freigesetzten Säfte trocknen nicht aus und das Fleisch bleibt weich und saftig.
Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Wir beginnen mit der Zubereitung.
– Auf dem Grill – Grillplatte – geriffelte Platte
Erhitzen Sie den Grill – Grillplatte – geriffelte Platte.
Legen Sie das Fleisch auf den heißen Grill – Grillplatte – geriffelte Platte.
Garen Sie das Fleisch einige Minuten pro Seite abhängig von der Dicke und dem gewünschten Gargrad.– Auf dem Grill – Grillplatte – geriffelte Platte mit Backpapier
Erhitzen Sie den Grill – Grillplatte – geriffelte Platte.
Schneiden Sie ein Stück Backpapier passend zur Größe des Grills – Grillplatte – geriffelte Platte – achten Sie darauf, dass es nicht über die Ränder hinausragt, da es sonst verbrennen könnte.
Legen Sie das Backpapier auf den heißen Grill – Grillplatte – geriffelte Platte.
Legen Sie das Fleisch auf das Backpapier.
Garen Sie das Fleisch einige Minuten pro Seite abhängig von der Dicke und dem gewünschten Gargrad.
Die Verwendung von Backpapier ermöglicht es Ihnen, das Fleisch mehrmals zu wenden, da die beim Garen freigesetzten Säfte nicht austrocknen.– In einer antihaftbeschichteten Pfanne
Erhitzen Sie die antihaftbeschichtete Pfanne.
Legen Sie das Fleisch in die heiße Pfanne.
Garen Sie das Fleisch einige Minuten pro Seite abhängig von der Dicke und dem gewünschten Gargrad.Richten Sie das Fleisch an.
Würzen Sie mit grobem Salz, beträufeln Sie es mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und fügen Sie reichlich Oregano hinzu, wenn Sie möchten.Entfernen Sie sichtbares Fett.
Ihr zartes und saftiges gegrilltes Steak ist fertig.
Guten Appetit.
Servieren Sie es mit Lollo, Rucola, Feldsalat oder einem reichhaltigen gemischten Salat nach Ihrem Geschmack.
Wenige Zutaten:
– eine Prise grobes Salz;
– ein Schuss natives Olivenöl extra;
– etwas Oregano.Oder Sie können den Salmoriglio – eine sizilianische Sauce zubereiten: ein duftendes und schmackhaftes rohes Gewürz, das perfekt zu gegrilltem Fleisch passt.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
Sie können es am nächsten Tag verzehren, nachdem Sie es in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzt haben, oder kalt in einem Salat oder um ein Sandwich oder eine Vollkorn-Piadina zu füllen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Rotes Fleisch einmal pro Woche?
Der World Cancer Research Fund empfiehlt nicht mehr als drei Portionen rotes Fleisch pro Woche, was etwa 350-500 g entspricht, und rät, verarbeitetes rotes Fleisch zu vermeiden oder so weit wie möglich zu begrenzen.
Wie dick sollte das Steak sein?
Eine Dicke von etwa 1,5–2 cm ist ideal für eine mittlere Garstufe, ohne dass das Fleisch austrocknet.
Wie lange sollte man die Platte, den Grill oder die Pfanne erhitzen?
Erhitzen Sie den Grill – die Grillplatte – die geriffelte Platte oder die Pfanne für mindestens 3 Minuten, sie muss heiß sein.
Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, können Sie dasselbe Verfahren mit Hähnchenbrust oder Putenbrust verwenden.
Die Garzeiten werden leicht unterschiedlich sein.
Das Fleisch sollte keine rosa Spuren aufweisen und die Säfte sollten vollständig klar sein.Hilft Zitronensaft bei der Aufnahme von Eisen aus rotem Fleisch?
Rotes Fleisch enthält Eisen in Form von Häme, das bereits leicht von unserem Körper aufgenommen werden kann.
Wissenswert: Zitronensaft – oder besser gesagt Vitamin C – ist nicht nützlich, um die Aufnahme von Eisen aus rotem Fleisch zu erhöhen, während es nützlich ist, die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln [Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse] zu verbessern.
