Ein Schritt-für-Schritt-Tutorial, wie man Garnelen und Langusten reinigt, sowie ein wichtiger Hinweis zu Krustentieren in der Ernährung.
Garnelen, von den großen Garnelen zu den kleinen Garnelchen
Aus praktischen Gründen verwende ich häufiger große Garnelen: Es ist viel einfacher, ein paar große Garnelen pro Person zu schälen und zu reinigen, als ganze Portionen kleiner Garnelen zu schälen und zu reinigen.
Garnelen in der Ernährung
Garnelen, von den großen Garnelen bis zu den kleinen Garnelen, sind Krustentiere mit niedrigem Triglyceridgehalt, aber hohem Cholesteringehalt und enthalten zudem eine kleine Menge an verfügbaren Kohlenhydraten.
Aus diesen Gründen sind sie nicht für alle Diäten geeignet.
In unserem Ernährungsplan sind Garnelen vorhanden, jedoch als Lebensmittel kategorisiert, die gelegentlich verzehrt werden sollten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
In der Regel kaufe ich nicht weniger als 4 große Garnelen pro Person.
- große Garnelen (Menge gemäß Ernährungsplan)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Wie man Garnelen und Langusten reinigt
Dieser Vorgang gilt auch für Langusten.
Wenn die Garnelen gefroren sind, lass sie vollständig auftauen, bis sie weich sind: Es wird einfacher sein, sie zu reinigen, ohne sie zu beschädigen.
Löse vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Garnelen.
KÖPFE DER GARNELEN REINIGEN
Spüle die Köpfe unter fließendem Wasser ab wie kleine Behälter, bis die inneren Organe und Rückstände entfernt sind.
Lasse sie in einem Sieb abtropfen.Und lege sie beiseite: Sie sind perfekt, um eine Brühe mit Garnelenköpfen oder eine Garnelensauce zuzubereiten.
GARNELEN REINIGEN
Schäle die Garnelen.Dann:
– mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Rückens der Garnele machen;
– mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze den schwarzen Faden herausziehen.Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht ruinieren:
– ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.
Spüle die geschälten Garnelen gründlich unter fließendem Wasser ab.
Lasse sie abtropfen.
Tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab. Deine geschälten und gereinigten Garnelen sind bereit.
Du kannst sie ganz verwenden oder in Stücke schneiden.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Bewahre die gereinigten Garnelen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel auf.
Nimm die Garnelen mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden.
Du kannst sie direkt nach dem Reinigen einfrieren wenn sie frisch und nicht aufgetaut sind [niemals wieder einfrieren].
Bevorzuge frische oder langsam im Kühlschrank aufgetaute Garnelen für ein besseres Kochergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Garnelen mit der Schale kochen?
Ja.
Die Schale hält die Säfte während des Kochens besser zurück und kann mehr Geschmack geben.
Wasche die Garnelen mit der Schale gründlich und entferne den schwarzen Faden vor oder nach dem Kochen, besser vorher.Muss der schwarze Faden immer entfernt werden?
Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht ruinieren:
– ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.Was ist der Unterschied zwischen Garnelen und Langusten?
Ohne auf anatomische Details einzugehen, sind die Hauptunterschiede, die es uns ermöglichen, Garnelen von Langusten in der Fischtheke zu unterscheiden:
– Farbe: Garnelen tendieren zu Rot-Orange, während Langusten grau mit rosa oder braunen Schattierungen sind.
– Größe: In der Regel sind Langusten größer als Garnelen.
– Geschmack: Garnelen haben einen kräftigeren und würzigeren Geschmack, während Langusten zarter und süßer sind.
– Nährwerte: Beide sind kalorienarm, aber Garnelen enthalten mehr Fett und weniger Cholesterin als Langusten.
