Schritt-für-Schritt-Tutorial, wie man Riesengarnelen und Garnelen reinigt.
Garnelen, von Riesengarnelen zu Krabben
Für Praktikabilität verwende ich häufiger Riesengarnelen: ein paar Riesengarnelen pro Kopf zu schälen und zu reinigen ist viel einfacher als ganze Portionen von Garnelen zu schälen und zu reinigen.
Die Reinigungsprozesse sind tatsächlich identisch mit kleinen Unterschieden, die hauptsächlich mit den Größenunterschieden der Exemplare zu tun haben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
In der Regel kaufe ich nicht weniger als 4 Riesengarnelen pro Person.
- Riesengarnelen (Gewicht entsprechend dem Ernährungsplan)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Wie man Riesengarnelen und Garnelen reinigt
Die Reinigungsprozesse sind identisch von Riesengarnelen zu Krabben, mit kleinen Unterschieden, die hauptsächlich mit den Größenunterschieden der Exemplare zu tun haben.
Dieses Verfahren gilt auch für Garnelen.
Wenn die Riesengarnelen gefroren sind, lass sie vollständig auftauen, bis sie weich sind: Es wird einfacher sein, sie zu reinigen, ohne sie zu zerbrechen.
Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Riesengarnelen.
REINIGEN DER KÖPFE DER RIESENGARNELEN
Spüle die Köpfe unter fließendem Wasser ab, als würdest du kleine Behälter waschen, bis Organe und innere Rückstände entfernt sind.
Lass sie in einem Abtropfsieb abtropfen.Stelle sie beiseite: Sie sind perfekt, um eine Fischbrühe zu würzen, eine Brühe mit Riesengarnelenköpfen oder eine Sauce mit Riesengarnelen zuzubereiten.
REINIGEN DER RIESENGARNELEN
Schäle die Riesengarnelen.Dann:
– Mit einem scharfen Messer einen Schnitt entlang des Rückens der Garnele machen;
– Mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze den schwarzen Faden entfernen.Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht ruinieren:
– Es ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– Es kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.Das gilt für alle Garnelen, von Riesengarnelen bis zu Krabben, nur bei Krabben kann es schwierig sein und manchmal überspringt man es, wenn es kaum sichtbar ist.
Spüle die geschälten Riesengarnelen gründlich unter fließendem Wasser ab.
Lass sie abtropfen.
Tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.Deine geschälten Riesengarnelen sind bereit.
Du kannst die geschälten Riesengarnelen ganz verwenden oder sie in Stücke schneiden, um sie als Grundlage für viele Rezepte zu verwenden – Vorspeisen, Hauptgerichte oder Beilagen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die geschälten Riesengarnelen halten sich einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Bevorzuge frische Riesengarnelen oder langsam im Kühlschrank aufgetaute für ein besseres Kochergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Riesengarnelen mit Schale verwenden?
Ja.
Die Schale hält die Säfte während des Kochens besser zurück und kann mehr Geschmack geben.
Wasche die Riesengarnelen mit Schale gründlich und entferne den schwarzen Faden vor oder nach dem Kochen, besser vorher.Muss der schwarze Faden immer entfernt werden?
Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann aber das Gericht ruinieren:
– Es ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– Es kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.Was ist der Unterschied zwischen Riesengarnelen und Garnelen?
Ohne auf anatomische Details einzugehen, sind die Hauptunterschiede, die uns helfen, Riesengarnelen von Garnelen auf dem Fischmarkt zu unterscheiden:
– Farbe: Riesengarnelen neigen zu einem Rot-Orange-Ton, Garnelen sind grau mit rosa oder braunen Tönen.
– Größe: Im Allgemeinen sind Garnelen größer als Riesengarnelen.
– Geschmack: Riesengarnelen haben einen intensiveren und geschmackvolleren Geschmack, Garnelen sind zarter und süßer.
– Nährwerte: Beide sind kalorienarm, Riesengarnelen enthalten mehr Fett, aber weniger Cholesterin als Garnelen.
Krebstiere in der Ernährung
Garnelen in der Ernährung
Garnelen, von Riesengarnelen bis zu Krabben, sind Krebstiere mit niedrigem Triglyceridgehalt, aber hohem Cholesteringehalt und enthalten zudem eine kleine Menge verfügbarer Kohlenhydrate.
Aus diesen Gründen sind sie nicht in allen Diäten geeignet.
In unserem Ernährungsplan gehören Garnelen zu den Lebensmitteln, die „gelegentlich konsumiert werden“.
