Es ist möglich, wilden Fenchel roh oder blanchiert im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn das ganze Jahr über zu verwenden.
Wilder Fenchel
Wilder Fenchel wächst spontan im Mittelmeerraum.
Es ist eine rustikale Pflanze mit aufrechtem, verzweigtem Stängel, fadenförmigen und dünnen, leuchtend grünen Blättern, die wie Kapillaren aussehen.
Er entwickelt sich in brachliegenden Feldern, an Mauerrändern und an Wegesrändern.
Er wird im Frühling geerntet, wenn die Blätter zarter sind.
Dennoch ist es möglich, wilden Fenchel im Supermarkt oder bei Fachhändlern, bereits gereinigt und gebrauchsfertig, zu verschiedenen Jahreszeiten zu finden.
Wilder Fenchel ist reich an Ballaststoffen.
Die zarten Blätter und Stängel des wilden Fenchels eignen sich für zahlreiche kulinarische Verwendungen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Blanchieren
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
Zutaten
- 1 Bund wilder Fenchel
- Wasser (wenn du ihn blanchieren möchtest)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Vorbereitung
Reinige den wilden Fenchel, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stängels auswählst.
Wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser.
Es ist möglich, wilden Fenchel roh oder blanchiert im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn das ganze Jahr über zu verwenden.
In kleine Portionen aufgeteilt, erleichtert es die Verwendung und reduziert Abfall.
Lege ihn in ein Sieb und lass ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Tuch und lass ihn vollständig trocknen.
Er muss gut trocken sein.Wenn er gut trocken ist, trenne die Büschel und schneide die Stängel in Stücke.
Du kannst wilden Fenchel roh im Gefrierschrank aufbewahren, aufgeteilt in kleine und bequeme Portionen Stängel + Büschel, in geeigneten Beuteln oder in Frischhaltefolie gewickelt.
Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn 2-3 Minuten lang.Leg ihn in ein Sieb, kühle ihn unter fließendem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Tuch und lass ihn vollständig trocknen.
Er muss gut trocken sein.Wenn er gut trocken ist, trenne die Büschel und schneide die Stängel in Stücke.
Du kannst wilden geblanchierten Fenchel im Gefrierschrank aufbewahren, aufgeteilt in kleine und bequeme Portionen Stängel + Büschel, in geeigneten Beuteln oder in Frischhaltefolie gewickelt.
Wilder Fenchel ist ein natürlicher Geschmacksverstärker:
– Er hat ein intensives und erkennbares Aroma;
– Eine kleine Menge reicht aus.Wie man wilden Fenchel in der Küche verwendet
– Um Hülsenfrüchte, Suppen und Eintöpfe zu würzen;
– Zur Zubereitung von Saucen und Soßen, Würzmischungen und Ragouts auf Basis von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch.In Sizilien ist wilder Fenchel Zutat vieler typischer Rezepte
– Pasta mit Sardinen;
– Omelett mit wildem Fenchel;
– Hülsenfrüchte;
– Gemüsepüree;
– Fleisch- oder Fischbällchen.Stöbere unter den zahlreichen Rezepten auf dem Blog, indem du auf den folgenden Link klickst: wilder Fenchel.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wilder Fenchel, roh oder blanchiert, hält sich bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.
Beschrifte die Portionen mit dem Gefrierdatum.
Es ist nicht notwendig, ihn aufzutauen.
Du kannst den gefrorenen wilden Fenchel direkt verwenden oder ihn leicht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur erweichen lassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie ersetzt man wilden Fenchel
Wenn das Rezept wilden Fenchel erfordert und du ihn nicht finden kannst, kannst du Fenchelkraut verwenden.
Etwas milder, verleiht es ein ähnliches Aroma.
