Wilden Spargel roh oder gekocht einfrieren.
Sie können wilden Spargel roh oder gekocht im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn länger haltbar zu machen und das ganze Jahr über zur Verfügung zu haben.
Warum wilden Spargel einfrieren?
Nichts ist besser als ein Bündel frisch gesammelten wilden Spargels.
Wenn Sie das Glück haben, viel davon zu sammeln, können Sie ihn durch Einfrieren konservieren.
Wilder Spargel
Wilder Spargel ist ein Frühlingsgemüse und ist in der Regel von März bis Juni erhältlich.
Er ist ballaststoffreich.
Im Gegensatz zum kultivierten Spargel wächst der wilde Spargel in der Natur, ist dünner und hat ein intensiveres Aroma und Geschmack.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 mazzetto wilder Spargel
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Vorbereitung
Kann man wilden Spargel roh einfrieren?
Ja, wilder Spargel kann sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden.
Roh eingefroren bleibt seine Konsistenz besser erhalten.
Gekocht eingefroren sind sie praktisch und können direkt in Gerichten verwendet werden.
Sehen wir uns also Schritt für Schritt an, wie man wilden Spargel roh oder gekocht einfriert.
Sie können wilden Spargel ganz oder in Stücken roh einfrieren.
Wilder Spargel ganz roh einfrieren:
Wie man wilden Spargel reinigt
– Waschen Sie den Spargel unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn in einem Abtropfsieb abtropfen;
ist der Stiel sehr hart, können Sie ihn mit der Hand abbrechen: er bricht natürlich an der zartesten Stelle;
– Schneiden Sie das harte oder beschädigte Ende des Stiels ab.Wilden Spargel in Stücken roh einfrieren:
Wie man wilden Spargel reinigt
– Waschen Sie den Spargel unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn in einem Abtropfsieb abtropfen;
– Trennen Sie die Spitzen bis zu dem zartesten Teil des Stiels und schneiden Sie den Rest in Stücke;
ist der Stiel sehr hart, können Sie ihn mit der Hand abbrechen: er bricht natürlich an der zartesten Stelle;
– Entfernen Sie seitliche Triebe am Stängel und beseitigen Sie eventuelle Dornen;
– Schneiden Sie das harte oder beschädigte Ende des Stiels ab.Der Spargel muss vor dem Einfrieren gut trocken sein, um Eisansammlungen zu vermeiden.
Nach der Reinigung trocknen Sie ihn gut, indem Sie ihn mit Küchenpapier trocken tupfen.
Bewahren Sie ihn dann im Gefrierschrank in kleinen, praktischen Portionen in dafür vorgesehenen Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie eingewickelt auf.Roher, gefrorener Wilder Spargel, sowohl ganz als auch in Stücken, lässt sich gut trennen, sodass Sie nur die benötigte Menge entnehmen können.
Wie man wilden Spargel zubereitet
Sie können ihn einfach in der Pfanne zubereiten oder in kochendem Wasser blanchieren.
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung lesen Sie das Tutorial über den folgenden Link: wie man wilden Spargel in der Pfanne zubereitet oder kocht | Basisrezept und Beilage.
Ob in der Pfanne angebraten oder kurz blanchiert: Sobald sie abgekühlt sind, bewahren Sie die Spargelstangen im Gefrierschrank in kleinen, praktischen Portionen in Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie eingewickelt auf.
Durchstöbern Sie die Sammlung von leichten und köstlichen Spargelrezepten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Wilder Spargel, roh oder gekocht, lässt sich im Gefrierschrank 6–8 Monate und bis maximal 12 Monate aufbewahren.
Tipps und Variationen
Verteilen Sie den Spargel in den Gefrierbeuteln oder in Frischhaltefolie in einer dünnen Schicht, damit er getrennt und nicht als Block gefriert.
Verschließen Sie die Beutel oder die Folie gut und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
Beschriften Sie die Portionen mit dem Einfrierdatum.
Gefrorener Wilder Spargel eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Vorspeisen, ersten Gängen, Hauptgerichten und Beilagen.
Ein Auftauen ist nicht nötig: Gefrorener Spargel kann direkt beim Kochen verwendet werden.
FAQ – Fragen und Antworten
Was ist der Unterschied zwischen wildem und angebautem Spargel?
Wilder Spargel ist im Gegensatz zum angebauten Spargel dünner und hat ein intensiveres Aroma und einen kräftigeren Geschmack.
Wann kann man wilden Spargel sammeln?
Wilder Spargel ist in der Regel von März bis Juni erhältlich.
Im Süden findet man ihn manchmal bereits ab Dezember–Januar.
Zu Beginn der Saison ist er zarter.In welchen Regionen findet man wilden Spargel?
Man findet ihn hauptsächlich in Mittel- und Süditalien sowie auf den Inseln.
Er wächst wild auf Brachflächen und am Straßenrand.Wie kann man die Stängel wiederverwenden?
Das harte Ende der Stängel kann verwendet werden, um:
– das Kochwasser der Pasta zu aromatisieren, z. B. für eine Pasta mit wildem Spargel;
– ein Risotto mit wildem Spargel zuzubereiten;
– eine Gemüsebrühe zuzubereiten;
– einen entschlackenden Kräutertee zuzubereiten.
