Der wilde Fenchelsugo ist eine einfache, aber sehr aromatische Sauce von dunkler Farbe.
Es ist ein sizilianisches Rezept.
Der wilde Fenchelsugo ist schmackhaft, aber leicht verdaulich und leicht.
Neben einer köstlichen und unwiderstehlichen Würze für Nudeln ist er hervorragend, um Fleisch oder Fisch zu würzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Bündel wilder Fenchel
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 250 ml Tomatensauce (selbstgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 160 g Vollkorn-Spaghetti Quadrati
- nach Belieben Vollkorn-Semmelbrösel
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Sieb
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung
Reinige den wilden Fenchel, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stängels auswählst und schneidest.
Wasche ihn gründlich.
Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn für 2-3 Minuten.
Bewahre das Wasser auf, in dem du den wilden Fenchel blanchiert hast, um die Pasta zu kochen.Gib den blanchierten wilden Fenchel in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen.
Abtupfen mit Küchenpapier.
Trenne die Röschen und schneide die Stängel in Stücke.
Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver.
Gieße die Tomatensauce ein und erhitze sie bis zum Kochen.
Würze mit einer Prise Salz und mahle den Pfeffer.
Füge den zuvor blanchierten wilden Fenchel hinzu und lasse es köcheln.
Je länger du köcheln lässt, desto aromatischer und dunkler wird der Sugo.Dein wilder Fenchelsugo ist fertig.
Guten Appetit!
In einer kleinen Pfanne Vollkorn-Semmelbrösel rösten, Vorsicht: Vollkorn-Semmelbrösel haben bereits eine dunkle Farbe.
Koche die Pasta im Wasser, in dem du den wilden Fenchel blanchiert hast, wenn du es aufbewahrt hast, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit erhitze den wilden Fenchelsugo.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem wilden Fenchelsugo und mische.Richte an.
Verteile die Vollkorn-Semmelbrösel und mahle noch etwas Pfeffer.Deine Pasta mit Wildem Fenchelsugo und Semmelbrösel ist fertig.
Guten Appetit!
Varianten
Für eine schmackhaftere Sauce kannst du deinem wilden Fenchelsugo hinzufügen:
• ein paar gut abgetropfte und zerkleinerte Sardellenfilets in Öl;
• eine Handvoll gehackte Kapern;
• eine Handvoll Pinienkerne.
Neben einer köstlichen und unwiderstehlichen Würze für Nudeln ist er hervorragend, um Fleisch oder Fisch zu würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann wird wilder Fenchel geerntet?
Die frischen und zarten Blätter werden im Frühling geerntet.
In welchen Gebieten wächst wilder Fenchel?
Wilder Fenchel wächst spontan im Mittelmeerraum.
Er entwickelt sich auf brachliegenden Feldern, an Mauerrändern und an Wegrändern.Wie kann man wilden Fenchel ersetzen?
Wenn du keinen wilden Fenchel finden kannst, kannst du die Fenchelgrün verwenden.
