Die zitronen-panierte Hähnchenbrust light ist ein Hähnchenschnitzel mit leichter Panade ohne Ei.
Ich verwende eine hausgemachte Panade: gesund und einfach, lecker und leicht auf Basis von Vollkorn-Semmelbröseln.
Vergiss nicht, die Panade in die Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Die Hähnchenschnitzel sind die Freude von Groß und Klein, noch besser, wenn sie leicht sind!
Leichte Zitronenschnitzel knusprig und duftend, nicht frittiert, mit Ofen-, Grill- oder Antihaft-Pfannengaren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen, Grill, Platte
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe Hähnchenbrust dünn geschnitten gekauft.
Die Dicke der Hähnchenbruststücke beeinflusst die Weichheit des Schnitzels:
– dicker für weiche und saftige Schnitzel;
– dünner für trockene und knusprige Schnitzel.
Ich liebe dünne, trockene und knusprige Hähnchenschnitzel.
- Hähnchenbrust (dünn geschnitten gelb)
- n.B. Semmelbrösel (oder Vollkorn-Semmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Zitronensaft
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- Scheiben Zitrone
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
1. Bewahre das rohe Hähnchen in einem verschlossenen Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks bei einer maximalen Temperatur von 5°C auf und vermeide, dass seine Flüssigkeiten auf andere Lebensmittel abtropfen.
2. Wasche das rohe Hähnchen nicht: Du könntest Keime durch Wasserspritzer verbreiten.
3. Wasche nach dem Berühren des Hähnchens gründlich Utensilien, Oberflächen und Hände mit heißem Wasser und Seife, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
4. Gare das Hähnchen gut.
Wie weiß ich, ob das Hähnchen gut gegart ist?
Schneide das Stück an der dicksten Stelle: Das Fleisch darf keine rosa Spuren haben und die Säfte müssen vollständig transparent sein.Nimm die Hähnchenbruststücke mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
In einem tiefen Teller mische:
– Semmelbrösel oder Vollkorn-Semmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und mische.Befeuchte die Hähnchenbruststücke mit Zitronensaft und wälze sie in der Panade, indem du sie festdrückst, damit sie gut haftet.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Lege die panierten Stücke darauf.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 25-30 Minuten, wobei du die Hähnchenschnitzel alle 10 Minuten etwa drehst, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nimm sie heraus, wenn sie gut goldbraun und knusprig sind.Für eine noch knusprigere und goldene Panade: nehme sie ein paar Minuten früher heraus, besprühe oder beträufele sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und beende das Backen.
Erhitze die Grillpfanne – Grill – geriffelte Platte.
Schneide ein Blatt Backpapier in Größe der Grillpfanne – Grill – geriffelte Platte – achte darauf, dass es nicht über die Ränder hinausragt, da es verbrennen könnte.
Lege das Blatt Backpapier auf die heiße Grillpfanne – Grill – geriffelte Platte.Lege die Hähnchenschnitzel auf das Blatt Backpapier.
Gare sie von beiden Seiten, achte darauf, dass das Hähnchen gut gegart ist und die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.Erhitze die Antihaftpfanne.
Lege die Hähnchenschnitzel auf die heiße Antihaftpfanne.
Gare sie von beiden Seiten und achte darauf, dass das Hähnchen gut gegart ist und die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.Serviere sie mit Zitronenscheiben.
Deine zitronen-panierte Hähnchenbrust light ist bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Hähnchen kannst du dünn geschnittene Putenbrust verwenden.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Du kannst die Panade mit Aromen und Gewürzen nach Belieben würzen.
Für eine noch duftendere Panade kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die gekochten Hähnchenschnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal ein paar Tage aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schnitzel in der Heißluftfritteuse garen?
Ja.
Folge den Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeit – im Benutzerhandbuch deines Geräts.
Überprüfe gelegentlich den Gargrad.
Im Allgemeinen verkürzt sich die Garzeit mit der Heißluftfritteuse:
– im Umluftofen bei 180°C für 25-30 Minuten, wobei die Hähnchenschnitzel alle 10 Minuten gewendet werden;
– in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 16-20 Minuten, wobei die Schnitzel zur Hälfte der Garzeit gewendet werden.
Wie weiß ich, ob das Hähnchen gut gegart ist?
Schneide das Stück an der dicksten Stelle: Das Fleisch darf keine rosa Spuren haben und die Säfte müssen vollständig transparent sein.
