Das Brot mit Dinkelmehl habe ich in einer Kastenform gemacht, in einer klassischen Kastenform.
Folgen Sie mir bei der Zubereitung des Rezepts und Sie erhalten ein unglaublich weiches Brot.
Wenige Schritte für ein erstaunliches Ergebnis.
Ich liebe es, es zum Frühstück zu bestreichen und natürlich als Beilage zu den Gerichten, die ich zum Mittag- und Abendessen genieße.
Wenn Sie Focaccia, Milchbrötchen, Brote lieben, schauen Sie sich auch diese anderen Rezepte gleich unten an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns an, was wir brauchen, um das Brot mit Dinkelmehl zu machen
- 7 g frische Hefe
- 10 g extra natives Olivenöl (2 Esslöffel)
- 11 g Salz
- 500 g Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 g Wasser (zum Auflösen des Salzes)
- 820 g Dinkelmehl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- Kastenformen
Schritte
In einer Schüssel das Wasser bei Zimmertemperatur einfüllen, die frische Hefe und den Teelöffel Zucker.
Mit einer Gabel diese Zutaten vermengen.
Die zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und etwa 300 Gramm Mehl und weiter mischen.
Sie erhalten eine weiche Masse, die Sie zwei oder drei Minuten ruhen lassen.
Nach dieser kurzen Zeit noch 100 Gramm Mehl hinzufügen.
In einem Glas 100 Gramm Wasser einfüllen, in dem das Salz aufgelöst wird.
Gießen Sie dann in den Hauptbehälter und mischen Sie weiter mit der Gabel.
Die restliche Mehlmenge einarbeiten und mit den Händen zu einem glatten und weichen Teig kneten.
Den Behälter mit dem Teig zum Aufgehen im ausgeschalteten Ofen für zwei Stunden ruhen lassen.
Bemehlen Sie Ihre Hände mit Mehl oder Öl, nehmen Sie den Teig, der sein Volumen verdoppelt hat, und falten Sie den Teig.
Der Brotteig bleibt ziemlich hydratisiert, also erschrecken Sie nicht, wenn er ein wenig an den Händen klebt.
Den Behälter mit dem Teig zum Aufgehen im ausgeschalteten Ofen für zwei Stunden ruhen lassen.
Bemehlen Sie Ihre Hände mit Mehl oder Öl, nehmen Sie den Teig, der sein Volumen verdoppelt hat, und falten Sie den Teig, indem Sie Ihre Hände mit Mehl oder Öl bestäuben.
Dieser Teig bleibt ziemlich hydratisiert, also erschrecken Sie nicht, wenn er ein wenig an den Händen klebt.
Nach diesem Schritt nehmen Sie die Form oder besser die Kastenformen und fetten Sie sie entlang aller Seiten ein.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Backpapier verwenden, um sie auszukleiden.
Teilen Sie den Teig in drei Stücke und legen Sie jedes in eine Form.
Mit der Kastenform haben die Teiglinge Kraft zum Aufgehen und werden schön hoch.
Ganz zu schweigen von der Weichheit, die sie nach dem Backen erhalten.
Lassen Sie das Brot in den Formen noch zwei bis drei Stunden im ausgeschalteten Ofen aufgehen.
Sie werden sehen, dass der Teig, wenn er fertig ist, den Rand der Form erreicht.
Den Ofen auf 190 Grad im statischen Modus vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist, etwa 40 Minuten backen.
Verwenden Sie immer einen Holzstab, um zu überprüfen, ob er in der Mitte durchgebacken ist.
Sie erhalten eine knusprige Kruste an der Oberfläche und eine Wolke von Weichheit im Inneren.
Guten Appetit.
Wie man das Brot mit Dinkelmehl aufbewahrt
Das Brot mit Dinkelmehl können Sie in Papiertüten für „Brot“ zwei oder drei Tage aufbewahren.
Indem man drei auf einmal macht, kann man es auch einfrieren.
Ich schneide es in Scheiben und lege es in Gefrierbeutel.
Wenn ich es brauche, nehme ich es heraus und wärme es im Toaster oder im Ofen auf.
Es wird perfekt seine Frische zurückgewinnen.
Wenn dieses Brot, das Sie unten sehen, innen etwas dunkel erscheint, liegt das daran, dass ich auch Sonnenblumenkerne hinzugefügt habe.
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