Leckere Rezepte

Butterlose Croissants

bricciola
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Die butterlosen Croissants sind köstliche Brötchen, die Sie mit ihrer Knusprigkeit und Weichheit überraschen werden.

Der zitronige Duft, den ich dem Teig verliehen habe, passt wunderbar zu möglichen Marmeladenfüllungen, die Sie hinzufügen möchten, wenn Sie sie genießen.

Ich liebe sie so einfach, ohne Füllung, aber manchmal tut ein zusätzlicher Hauch von Köstlichkeit gut.

Ich bin immer ehrlich, wenn ich meine Rezepte beschreibe und wenn ich Ihnen sage, dass diese Croissants fantastisch sind, weich, leicht und im Mund zergehen, ist das alles wahr. Aber erwarten Sie natürlich nicht, dass Sie den Blätterteig haben, den Ihnen ein Buttercroissant liefert, denn das ist unmöglich.

Wenn Sie Brötchen und süße Hefegebäcke lieben, schauen Sie sich auch diese Rezepte direkt hier unten an, die ich für Sie ausgewählt habe:

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Ruhezeit: 4 Stunden
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Portionen: 21 Stück
  • Kochmethoden: Ofen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für dieses Rezept benötigen

  • 2 Eier
  • 60 Zucker (wenn Sie möchten, können Sie bis zu 80/90 g verwenden)
  • 250 ml Milch (leicht abgekühlt)
  • Orangenschale (von einer ganzen Orange gerieben)
  • 1 Prise feines Salz
  • 500 g Dinkelmehl (oder Typ 0, Typ 00)
  • 130 g Hartweizengrießmehl
  • 70 g Stärkemehl
  • 80 g Pflanzenöl
  • 20 g frische Hefe
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Werkzeuge

  • 1 Küchenmaschine
  • 1 Nudelholz
  • 1 Arbeitsfläche
  • 1 Rädchen
  • Frischhaltefolie

Schritte

  • Wie ich immer in den Rezepten schreibe, meine Desserts sind generell genau richtig gesüßt, ich mag es nicht, wenn sie zu süß sind.
    Das bedeutet, wenn Sie möchten, können Sie dem angegebenen Gewicht noch 20/30 g mehr hinzufügen. Es hängt von Ihrem Geschmack ab.


    In der Schüssel der Küchenmaschine vermischen Sie Eier und Zucker, bis sie schön schaumig sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wir geben das Öl langsam hinzu, die geriebene Orangenschale, das Päckchen Vanillezucker und mischen weiter.

    Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die gleichen Schritte problemlos von Hand ausführen.

    Jetzt lösen wir die Hefe in der lauwarmen Milch auf (bitte nicht heiß, sonst beeinträchtigt es die Gärung) und wenn sie aufgelöst ist, fügen wir alles zur vorherigen Mischung hinzu.

    Jetzt nehmen wir die Pulver und beginnen, das Stärkemehl und die anderen Mehle hinzuzugeben. Nach und nach, bis sie vollständig absorbiert sind.

  • Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn in einer mit Folie bedeckten Schüssel etwa 2/3 Stunden aufgehen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

    Wenn Sie es aus dem Aufgehen zurücknehmen, sollte es super weich sein.

    Jetzt nehmen Sie den Teig und formen die Croissants. Wie macht man das? Ich erkläre es Ihnen sofort.

    Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 3 Bällchen. Nehmen Sie das erste und rollen Sie es mit dem Nudelholz aus. Nicht zu dünn, denn wenn es etwa 5/6 mm dick ist, bleibt das Croissant voluminöser, luftiger und weicher. Schneiden Sie den Teig mit einem Rädchen in Dreiecke und rollen Sie sie dann auf, wobei Sie die Enden nach innen biegen.

    Lassen Sie die Croissants noch eine Stunde aufgehen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad, statische Funktion und sobald er auf Temperatur ist, backen Sie für ca. 15 Minuten. Vor dem Backen habe ich mit Puderzucker bestäubt.

    Schauen Sie auf das Foto unten, wie die Brötchen während der weiteren Stunde Gehzeit aufgegangen sind. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Ofen ausschalten.

    Sind Sie bereit zum Probieren? Genießen Sie Ihre wunderbaren butterlosen Croissants.

Aufbewahrung und Tipps für Croissants

Die Croissants halten sich drei Tage im Kühlschrank. Natürlich wärme ich sie vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle oder im Ofen auf.

Da Sie mit diesen Mengen etwa 20/22 Croissants erhalten, können Sie sie, wenn Sie möchten, auch einfrieren. Wenn Sie sie verzehren möchten, nehmen Sie sie heraus und wärmen sie auf. Ich, wenn ich denke, dass ich es zum Frühstück verzehre, stelle es am Abend vorher in den Kühlschrank und dann ist es am Morgen fertig.

Die Croissants sind super lecker, auch wenn Sie entscheiden, sie mit Marmeladen oder aufstrichfähigen Cremes wie Haselnussaufstrich oder Vanillecreme zu füllen.

Die Croissants sind super lecker, auch wenn Sie entscheiden, sie mit Marmeladen oder aufstrichfähigen Cremes wie Haselnussaufstrich oder Vanillecreme zu füllen.

FAQ (Fragen und Antworten)

  • Werden Sie meine butterlosen Croissants probieren?

    Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie mir ein paar Sterne zur Bewertung des Rezepts, danke.
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Autorenbild

bricciola

Hallo, ich bin Simona und meine Seite heißt BriCciola in cucina, weil ich sie Mama und Papa gewidmet habe, die mich schon seit meiner Kindheit so nannten. Ich bin keine Köchin und habe mich im Leben immer mit ganz anderen Dingen beschäftigt, aber die Küche, zusammen mit dem Tanz, war schon immer eine meiner großen Leidenschaften. Die größte Inspiration habe ich jedoch von den Gerichten bekommen, die früher die Oma und heute die Mama zubereiteten. Hier in meinem Kochblog begleite ich dich vom Aperitif bis zum Dessert, mit Rezepten, die für einen gesunden und bewussten Lebensstil gedacht sind. Ausgewogene Gerichte, sorgfältig ausgewählte Zutaten und viel Geschmack, denn gut zu essen bedeutet nie, auf Genuss zu verzichten. Ich liebe es zu essen, aber ich mag es auch, mich um meine Gesundheit zu kümmern, um die meiner Familie und, ein wenig, auch um die aller, die meine Rezepte nachkochen. Deshalb muss der Alltag reich an Geschmack sein, aber immer mit einem wachsamen Auge auf gesundes Essen. Danke, ich freue mich auf euch.

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