Der Eier- und Auberginenauflauf ist eine köstliche Zubereitung, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Im Ofen gebacken, mit etwas Käse und einer guten Sauce angereichert, wird er Sie sicher überzeugen.
Nicht frittiert
Leicht
Aber vor allem appetitlich
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für die Zubereitung des Eier- und Auberginenauflaufs benötigen
- 2 runde Auberginen (800g)
- 1 Mozzarella (180g, auch Büffelmozzarella, wenn es Ihnen gefällt)
- 3 hartgekochte Eier
- geriebener Parmesan (60g)
- Tomatensauce (1 Liter)
Werkzeuge
Es werden keine besonderen Werkzeuge benötigt, um den Auflauf zuzubereiten.
Schritte
Schauen wir uns die Hauptschritte zur Zubereitung des Eier- und Auberginenauflaufs an
Zuerst waschen und schneiden wir die Auberginen in Scheiben.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, das zuvor eingefettet wurde. Ich koche sie so, sie werden perfekt wie gegrillt, aber Sie müssen nicht dabeistehen und sie ständig wenden, mit der Gefahr, dass sie verbrennen, wenn Sie abgelenkt werden.
Etwa 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen und sie sind fertig. Sobald sie gekocht und weich sind, legen wir sie beiseite
Bereiten wir nun die Sauce zu, wie es uns am besten gefällt. Es muss kein Ragù sein, auch eine einfache Sauce aus Knoblauch, Zwiebel und einer Karottenmischung ist ausreichend. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten. Sobald sie fertig ist, stellen Sie sie beiseite.
Wir kochen auch die Eier, bis sie hart sind.
Nehmen Sie einen Topf oder eine Auflaufform und beginnen Sie, eine Schicht Sauce auf dem Boden zu verteilen. Beginnen Sie nun mit einer Schicht Auberginen, dann Mozzarella, hartgekochte Eier in Scheiben und geriebenen Parmesan. Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Noch eine Prise Käse obenauf, damit sich eine goldbraune Kruste bildet, und ab in den Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten. Herausnehmen und leicht warm genießen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Den Eier- und Auberginenauflauf können Sie auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren.
Wenn Sie diese Zubereitung noch gehaltvoller machen möchten, können Sie die Auberginen frittieren und einige Scheiben Mortadella zwischen die verschiedenen Schichten von Auberginen legen, während Sie zusammen mit den anderen Zutaten schichten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kennen Sie die wohltuenden Eigenschaften der Auberginen? Und der Eier?
Die AUBERGINE ist reich an antioxidativen Verbindungen, die gesundheitsfördernde Wirkungen haben und hilft, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen, aber nicht nur das. Das Vorhandensein zahlreicher Antioxidantien und einer begrenzten Menge an Kohlenhydraten macht die Aubergine zu einem wichtigen Gemüse, das man in die eigene Ernährung aufnehmen sollte.
Die Proteine der EIER sind die besten, da sie ein vollständiges Aminosäureprofil besitzen, das aus essentiellen Aminosäuren besteht, die für den Aufbau der Zellstrukturen notwendig sind, aber nicht vom Körper selbst synthetisiert werden, sondern nur durch Nahrungsaufnahme. Da diese Zusammenstellung der zu synthetisierenden Proteine so nah wie möglich kommt, wird gesagt, dass Eier Proteine von höchstem biologischen Wert enthalten, höher als die tierischen oder pflanzlichen Ursprungs.
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