Heute bereiten wir zusammen die frische Steinpilzsauce zu.
Ich liebe sie, besonders wenn sie mit frischen Tagliolini oder Taglierini serviert wird.
Die Steinpilze sind mit dem Beginn der Herbstsaison die Hauptdarsteller vieler Zubereitungen, die wir zu Hause oder im Restaurant genießen können.
Was für eine Befriedigung, durch die Wälder zu streifen und versteckt zwischen den Blättern diese kleinen Schätze zu finden, die uns die Natur schenkt.
Die Zubereitung dieser Sauce wird einfach sein und nicht viel Zeit in der Küche in Anspruch nehmen.
Wenig Mühe, die Ihnen ein leckeres und schmackhaftes Hauptgericht beschert.
Wenn Sie weitere Inspirationen für leckere Saucen suchen, schauen Sie sich auch die folgenden Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Steinpilze
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 20 g extra natives Olivenöl
- 5 g Salz (nach Geschmack hinzufügen)
- 2 Zehen Knoblauch
- 800 g Tomatenpassata
- Ein halber Teelöffel Zucker
Werkzeuge
Für die Zubereitung der Sauce habe ich den TOPF verwendet, den Sie unten sehen und auf den Rezeptfotos gesehen haben.
Einen Topf, den ich für viele Zubereitungen benutze. Die Sauce haftet nicht an, ich bereite auch die Béchamel darin zu und sie wird hervorragend. Ich empfehle ihn Ihnen.
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- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Zuerst reinigen wir die Steinpilze.
Die Pilze sollten niemals unter Wasser gehalten werden, oder besser gesagt, ich erkläre Ihnen den genauen Vorgang.
Ich reinige sie mit einem feuchten Tuch oder feuchtem Küchenpapier.
Ich beginne am oberen Teil und arbeite mich bis zum Stil vor.
Dann entferne ich mit einem kleinen spitzen Messer eventuelle Erde, die noch klebt.
Wenn gewünscht, kann der Pilz auch kurz unter fließendes Wasser gehalten werden, aber dieser Schritt sollte schnell erfolgen, da die Pilze kein Wasser aufnehmen dürfen.
Der Geschmack würde beeinträchtigt und sie würden Wasser im Topf abgeben, was die Sauce „wässrig“ macht.
Das feuchte Tuch ist vielleicht akribischer, aber glauben Sie mir, Sie erhalten eine gute Reinigung und einen hervorragenden Geschmack.
Wir schneiden die Pilze in mittelgroße Würfel und stellen sie beiseite.
In einem Topf lassen wir die Knoblauchzehen in extra nativem Olivenöl andünsten.
Nach 4-5 Minuten fügen wir die Pilzwürfel hinzu und braten alle Zutaten kurz an.
Wenn der Pilzduft sich entfaltet und der Knoblauch goldbraun ist, fügen wir die Tomatenpassata, die gehackte Petersilie, das Salz und eine Prise Zucker hinzu.
Wir fügen ein halbes Glas heißes Wasser hinzu.
Wir lassen die Sauce bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln.
Sobald sie fertig ist, servieren Sie die Sauce mit frischen Taglierini, trockener Pasta oder Fleischravioli. Was Ihnen am besten gefällt.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch, diese einfache und schmackhafte Sauce zu genießen.
Tipps zur Aufbewahrung der frischen Steinpilzsauce
Die frische Steinpilzsauce wird im Kühlschrank in einem abgedeckten Glasbehälter aufbewahrt.
Sie können sie zwei bis drei Tage aufbewahren.
Ich bereite sie oft vor und verteile sie auch in Zwei-Portionen-Schalen und friere sie ein, da alle verwendeten Zutaten frisch sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
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