Leckere Rezepte

Gebackene Buchweizenpolenta

bricciola
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Die gebackene Buchweizenpolenta mit Ragout ist ein rustikales und umhüllendes Gericht, typisch für die Bergtradition.

Die Polentabasis, zubereitet mit Buchweizenmehl, das eine dunkle Farbe und einen kräftigen Geschmack hat, wird fest werden gelassen und dann in Scheiben geschnitten.

Die Scheiben werden in einer Auflaufform angeordnet und abwechselnd mit einem reichhaltigen Truthahnfleisch-Ragout, gewürzt mit Kräutern und Rotwein, geschichtet.

Der letzte Schritt im Ofen sorgt für eine leichte Gratinschicht, die die Kontraste hervorhebt: die Polenta bleibt weich, aber fest, während das Ragout in die Schichten eindringt.

Das Ergebnis ist ein kräftiges Gericht, ideal an kalten Tagen, perfekt für diejenigen, die kräftige Aromen und einfache, traditionelle Küche lieben.

Wenn Sie Polenta mögen, habe ich hier noch ein paar andere Ideen und Rezepte für Sie:

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Sehr günstig
  • Vorbereitungszeit: 2 Minuten
  • Portionen: 4 Personen
  • Kochmethoden: Ofen, Herd
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Herbst, Winter
197,07 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 197,07 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 15,13 (g) davon Zucker 3,13 (g)
  • Proteine 6,47 (g)
  • Fett 12,04 (g) davon gesättigt 3,64 (g)davon ungesättigt 2,22 (g)
  • Fasern 2,04 (g)
  • Natrium 1.028,26 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 375 g Instant-Polenta (aus Buchweizen)
  • 300 ml Tomatensauce (Truthahnragout oder nach Belieben Rindfleischragout)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack extra natives Olivenöl

Werkzeuge

  • 1 Kasserolle
  • 1 Schöpfkelle
  • 1 Löffel
  • 1 Messer
  • 1 Auflaufform

Schritte

  • Am Anfang der Seite finden Sie auch das Video-Rezept dieser Zubereitung.

    Zuerst habe ich mein Truthahnfleischragout zubereitet.

    Bereiten Sie die Sauce zu, die Sie am meisten mögen, sei es Rind- oder Schweinefleischragout, je nach Vorliebe.

    Ich habe 300 Gramm davon verwendet.

    Sobald die Sauce fertig ist, stellen Sie sie beiseite und widmen Sie sich der Zubereitung der Polenta.

    Buchweizenpolenta ist für meinen Geschmack etwas Herrliches.

    Trotz des Namens ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Es ist geeignet für Zöliakie-Patienten, sofern es zertifiziert ist und keine Kontamination aufweist.

    Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, einschließlich Lysin, das oft in traditionellen Getreiden in geringeren Mengen vorkommt.
    Es ist daher nützlich für diejenigen, die nach vollständigen pflanzlichen Proteinquellen suchen.

    Bereiten Sie also die Polenta vor und lassen Sie sie nach dem Kochen auf einer ebenen Fläche abkühlen, um sie später in Streifen schneiden zu können.

    Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Polentascheiben hinein.

  • Nehmen Sie das Ragout und beginnen Sie, es auf der ersten Schicht von Scheiben zu verteilen, und fügen Sie dann geriebenen Parmesan hinzu, um es abzurunden.

    Machen Sie zwei Schichten und enden Sie mit geriebenem Käse, um die goldene Kruste auf der Oberfläche zu schaffen, um die wir uns alle streiten.

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und für ca. 20/30 Minuten backen.

    Sobald Sie die Gratinschicht sehen, ist es fertig.

    Servieren Sie es nicht sofort, wenn Sie es lauwarm werden lassen, wird es ein wenig fester und noch leckerer.

    Guten Appetit

Wie man gebackene Buchweizenpolenta aufbewahrt

Wenn gebackene Buchweizenpolenta übrig bleibt, lassen Sie die Polenta vollständig abkühlen.

Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Haltbarkeit: 2–3 Tage.

Tipp: bewahren Sie es schichtweise mit Ragout oder Käse in einem Behälter auf, ohne es zu drücken.

FAQ (Fragen und Antworten)

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bricciola

Hallo, ich bin Simona und meine Seite heißt BriCciola in cucina, weil ich sie Mama und Papa gewidmet habe, die mich schon seit meiner Kindheit so nannten. Ich bin keine Köchin und habe mich im Leben immer mit ganz anderen Dingen beschäftigt, aber die Küche, zusammen mit dem Tanz, war schon immer eine meiner großen Leidenschaften. Die größte Inspiration habe ich jedoch von den Gerichten bekommen, die früher die Oma und heute die Mama zubereiteten. Hier in meinem Kochblog begleite ich dich vom Aperitif bis zum Dessert, mit Rezepten, die für einen gesunden und bewussten Lebensstil gedacht sind. Ausgewogene Gerichte, sorgfältig ausgewählte Zutaten und viel Geschmack, denn gut zu essen bedeutet nie, auf Genuss zu verzichten. Ich liebe es zu essen, aber ich mag es auch, mich um meine Gesundheit zu kümmern, um die meiner Familie und, ein wenig, auch um die aller, die meine Rezepte nachkochen. Deshalb muss der Alltag reich an Geschmack sein, aber immer mit einem wachsamen Auge auf gesundes Essen. Danke, ich freue mich auf euch.

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