Die gefüllten Brioche-Donuts sind fabelhaft. Willkommen zurück, Freunde, und hier bin ich, um euch erneut von einem der süßen Teige zu erzählen, die ich am meisten bevorzuge.
Wie kann man nicht die Konsistenz von Pan Brioche, Brioche, Croissants usw. lieben? Meiner Meinung nach ist es ein zu vielseitiger Teig, den man im Alltag zum Frühstück, als Snack, Imbiss, kurz wann immer man möchte, verwenden kann.
Wir sind auch im Vorteil, da der Teig im Allgemeinen wenig Zucker enthält, und ob man ihn alleine oder gefüllt isst, der Genuss und die Leichtigkeit sind dennoch garantiert.
Heute möchte ich euch diese neue Konsistenz und Variante vorschlagen, bei der ich auch Kartoffelstärke hinzugefügt habe. Was sagt ihr, folgt ihr mir, damit wir sie zubereiten?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Sehen wir, was wir brauchen, um unsere gefüllten Brioche-Donuts zuzubereiten.
- Milch (250ml lauwarm)
- Butter (50g bei Zimmertemperatur)
- frische Hefe (15g)
- Zucker (50g)
- Mehl (570g)
- Kartoffelstärke (30g)
- nach Bedarf Zitronenschale (einer geriebenen Zitrone)
- 1 Ei
- Halb Teelöffel feines Salz
- nach Bedarf Marmelade (Ich habe Erdbeermarmelade hinein getan, ihr könnt auch Nussnougatcreme verwenden)
Schritte
Schauen wir, wie wir vorgehen, um sie zuzubereiten.
Dieses Mal habe ich statt von Hand zu kneten, die Küchenmaschine benutzt. Beachtet, dass ich, wenn ich Teige herstelle, dies immer ohne Werkzeuge oder Maschinen mache, obwohl ich eine wirklich gute habe.
Meiner Meinung nach ist das Gefühl und die Freude, frei von Hand zu kneten, etwas Wunderschönes, aber es kommt vor, dass ich aus Zeitmangel oder anderen Gründen auch auf meine Küchenmaschine zurückgreife.
Nehmen wir unsere Schüssel oder wer möchte, den Behälter der Maschine und beginnen warmes Milch, Zucker, die Hefe hineinzugeben und zu rühren. Fügen wir nun die weiche Butter hinzu und mischen gut, dann auch das Ei.
Nun reiben wir auch die Zitronenschale und beginnen langsam das Mehl einzustreuen.
Nach den ersten 50 Gramm, fügen wir das Salz hinzu und nach und nach den Rest der Mehle, sowohl das klassische 0 oder 00 als auch die Kartoffelstärke und rühren weiter. Wenn ihr von Hand arbeitet, kommt ihr irgendwann nach den ersten Rührbewegungen mit einem Utensil, an den Punkt, wo ihr den Teig selbst zu einem Teigball formen müsst.
Im anderen Fall, wird der Haken der Küchenmaschine den Teig bis zum Ende durchkneten und zu einem Teigball formen. Sobald er bereit ist, lassen wir ihn mindestens zwei Stunden lang bis zur klassischen Verdoppelung des Teigs gehen.
Nach der Gehzeit, nehmen wir den Teig und beginnen, die Brioche-Formen zu erstellen, die uns am besten gefallen. Ich habe diesmal Donuts gemacht, die ich mit Marmelade gefüllt habe, die bei Bedarf durch Schokoladenaufstrich ersetzt werden kann. Wie habe ich sie gemacht? Ich erkläre es euch sofort.
Ich habe den Teig in Stücke von jeweils etwa 70g aufgeteilt. Dann nahm ich eine Kugel und formte sie mit dem Nudelholz zu einem länglichen Streifen. Zu diesem Zeitpunkt habe ich die Füllung entlang der Länge verteilt und die Kanten entlang der Länge versiegelt. Nachdem ich dies getan hatte, schloss ich die Enden meines Röllchens und formte es zu einem Donut.
Nachdem ich die Formen gemacht hatte, ließ ich sie anderthalb Stunden lang erneut gehen. Nachdem sie aufgegangen und gewachsen waren, habe ich sie mit einem verquirlten Eigelb und ein wenig Milch auf der Oberfläche bestrichen. Jetzt habe ich bei 180 Grad im vorgeheizten Umluftmodus für etwa 13 Minuten gebacken.
Sie sind fertig. Meiner Meinung nach ist dieser Teig perfekt, weich und gleichzeitig lecker. Probiert sie aus.
Aufbewahrung
Die gefüllten Brioche-Donuts halten sich gut unter einer Glasglocke oder in einem abgedeckten Behälter 2/3 Tage lang.
Wenn ihr sie nicht sofort esst, wenn sie euch zu viele erscheinen, könnt ihr sie auch im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Verzehr einfach ein wenig in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, und sie werden wie frisch gebacken erscheinen.
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