Schritte

• Es wird ganz einfach. Nehmen Sie einen Behälter und beginnen Sie, das Joghurt hineinzuschütten, rühren Sie es ein wenig um, fügen Sie das Öl, die Gewürze, den geriebenen Käse, das Backpulver, das Mehl und das Salz hinzu.

  Dann mischen wir die Zutaten, zuerst mit einem „Teigschaber“ oder mit der Gabel, ganz nach Belieben, bis wir mit den Händen einen Teigball formen, der schön weich, aber nicht klebrig sein sollte.

  Wie ich in der Beschreibung bei den Zutaten geschrieben habe, habe ich etwa 330 Gramm Mehl verwendet, aber manchmal kann die Aufnahme von einem Mehltyp null zu einem Mehltyp 1 oder Typ 2 variieren, also beurteilen Sie selbst, es könnte etwas mehr oder weniger sein. Wichtig ist, dass der Teigball eine glatte und kompakte Konsistenz hat.

  Einmal fertig, lasse ich den Teig, wenn ich Zeit habe, 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, aber Sie können diesen Schritt auch weglassen.

  

• Wir nehmen den Mangold, frisch oder gefroren, wie Sie möchten, wichtig ist, sie in der Pfanne etwas zu garen, bevor Sie sie zur Zubereitung der Füllung hinzufügen.

  Ich gare sie mit Olivenöl, Salz und zwei Knoblauchzehen, die ich dann entfernen werde. Lassen Sie sie so lange kochen, bis sie weich sind.

  Nehmen Sie den Ricotta und geben Sie ihn in einen Behälter und mischen Sie ihn mit den Teelöffeln Milch. Er sollte cremig sein. Reiben Sie auch den Parmesan und legen Sie ihn ebenfalls beiseite.

  Wir nehmen den Teig wieder und teilen ihn in 10 Kugeln.

  Mehlen Sie das Nudelholz und das Nudelbrett gut ein, da dieser Teig beim Ausrollen dazu neigt, etwas zu kleben.

  Formen Sie aus jeder Kugel einen Teigkreis, der, sobald er ausgerollt ist, gefüllt wird. Versuchen Sie, ihn schön dünn zu ziehen. Auf den Kreis beginnen Sie, Ricotta, Mangold und ein bis zwei Teelöffel geriebenen Parmesan zu verteilen. Schließen Sie den Kreis wie eine Tasche und versiegeln Sie die Ränder mit den Zinken einer Gabel. Wenn zu viel Teig übersteht, schneiden Sie ihn mit einem Pizzaroller ab. Legen Sie die fertigen Taschen auf einen bemehlten Teller und bereiten Sie sich vor, wenn alle fertig sind, um sie zu kochen.

  

• Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, fetten Sie sie ein und erhitzen Sie sie. Sobald sie heiß ist, legen Sie die Taschen hinein, zwei oder drei auf einmal, und lassen Sie sie 7/8 Minuten pro Seite garen. Wenn Sie die Kruste sehen, sind sie fertig.

  Lassen Sie sich von ihrer Weichheit und dieser köstlichen, cremigen Füllung verzaubern.