Der glutenfreie Mürbeteig mit Buchweizen ist meine Lösung, wenn ich einen leichten und knusprigen herzhaften Kuchen zubereiten möchte, mit wenigen einfachen und natürlichen Zutaten.
Wenn du nach einem knusprigen, leichten Boden suchst, wird dieser glutenfreie Mürbeteig mit Buchweizen dein Favorit werden.
Er wird mit nur 4 Zutaten zubereitet: Buchweizenmehl, Olivenöl extra vergine, Wasser und Salz.
Kein Butter, kein Backpulver und keine Ruhezeit, sofort bereit zur Verwendung.
Perfekt für herzhafte Kuchen, schnelle Strudel oder rustikale Backwaren, hat er eine mürbe und rustikale Konsistenz, die ihn unwiderstehlich macht.
✔️ Nur 4 Zutaten
✔️ Ohne Butter
✔️ Ohne Backpulver
✔️ Bereit in wenigen Minuten
✔️ Perfekt für herzhafte Kuchen
Wenn du diesen Boden für deine einfachen und natürlichen herzhaften Kuchen magst, schau dir auch die folgenden Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 240 g Buchweizenmehl
- 50 g Olivenöl extra vergine
- Ein halber Teelöffel Salz
- 120 g Wasser
Werkzeuge
Hier ist die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
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- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Arbeitsfläche aus Silikon
- 1 Arbeitsfläche aus Holz, wenn du bevorzugst
- 1 Nudelholz
- 1 Backform geriffelt 24 cm, wenn du einen herzhaften Kuchen machst
Schritte
Nimm eine große Schüssel und gib das Buchweizenmehl und das Salz hinein.
Mische gut, um das Salz gleichmäßig zu verteilen.
Mit der Hand eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und das Öl hinzufügen, dann mit einer Gabel rühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
Füge das Wasser nach und nach hinzu, rühre zuerst mit der Gabel, dann mit den Händen, bis ein kompakter, aber weicher Teig entsteht.
Für diesen Teig ist keine Ruhezeit im Kühlschrank notwendig.
Den Teig auf die Arbeitsfläche übertragen, ich bevorzuge mittlerweile die aus Silikon (waschbar und platzsparend bei der Aufbewahrung), aber du kannst die Arbeitsfläche deiner Wahl verwenden.
Rolle den Teig aus mit dem Nudelholz auf Backpapier bis zur gewünschten Dicke.
Falls nötig, leicht mit weiterem Buchweizenmehl bestäuben.
Beliebig füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
Hier ein Beispiel für diesen glutenfreien Mürbeteig, den ich für einen herzhaften Kuchen mit Füllung aus Pilzen, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Curry, Öl, Salz, gemischten Samen obenauf und Parmesan verwendet habe.
ICH GEBE DIR EIN PAAR TIPPS⬇️ :
✔️Wenn der Teig bröckelt, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um ihn zu festigen. Manchmal variiert die Aufnahme je nach den verwendeten Mehlen.
✔️Wenn er zu weich ist, füge etwas Mehl hinzu.
✔️Für eine noch rustikalere Version nicht zu dünn ausrollen.
Aufbewahrung des glutenfreien Mürbeteigs mit Buchweizen
Rohteig:
Umwickle den Teig mit Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank: bis zu 24 Stunden
Rohteig:
Umwickle den Teig mit Frischhaltefolie oder lege ihn in einen luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank: bis zu 24 Stunden
Gebackener herzafter Kuchen:
Im Kühlschrank: in einem luftdichten Behälter → 2-3 Tage
Erwärmen: im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen
Es wird nicht empfohlen, den bereits gebackenen Kuchen einzufrieren, da er an Knusprigkeit verliert.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
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