Schritte

• Als erstes schälen wir die Kartoffeln und kochen sie in Wasser. Wie Sie aus den Zutaten für dieses Rezept sehen, habe ich die Verwendung von Salz nicht aufgelistet, weil es bei der Verwendung von Bresaola gut ist, die Füllung zu probieren, bevor man Salz hinzufügt.

  Also, sobald die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken Sie sie und mischen sie mit der Bresaola, die Sie zuvor zu Pulver (Brösel) in einem kleinen Zerkleinerer verarbeitet haben.

  Nehmen Sie die erhaltene Füllung und legen Sie sie beiseite.

  

• Jetzt bereiten wir den Teig für die Halbmonde vor. Mischen Sie das lauwarme Wasser mit dem Mehl. Diese Operation kann von Hand oder mit Hilfe einer Knetmaschine durchgeführt werden. Was Ihnen lieber ist.

  Wie Sie gelesen haben, habe ich Dinkelmehl verwendet für die Pasta. Wenn Sie eine andere Mehlsorte verwenden, passen Sie sich an, damit der Teig am Ende ein glatter und bearbeitbarer Laib wird. Es könnte also etwas weniger oder etwas mehr Mehl benötigt werden, als die angegebene Menge.

  Sobald der Teig bereit und zusammengefügt ist, gehen wir dazu über, den Teig auszurollen

  

• Nehmen Sie einen Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 8 cm und gehen Sie dazu über, die Teigscheiben auszuschneiden, die dann mit der Kartoffel-Bresaola-Mischung gefüllt werden.

  Bevor Sie dazu übergehen, die Halbmonde zu füllen, kosten Sie die Füllung und fügen Sie Salz hinzu, falls sie Ihnen zu gering gesalzen erscheint. Wie ich bereits sagte, glaube ich nicht, dass es nötig ist, da die Bresaola den Salzgehalt ausbalanciert.

  

• An diesem Punkt falten Sie den Teigkreis auf sich selbst und verschließen Sie die Ränder, indem Sie mit den Zinken einer Gabel helfen.

  Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Pasta vor dem Kochen etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

  Kochen Sie das Wasser mit Salz, fügen Sie die Halbmonde hinzu und sobald sie fertig sind, würzen Sie sie einfach mit einem guten extra nativen Olivenöl und Parmesan.

  Angesichts der köstlichen Füllung ist meiner Meinung nach die einfachste Würzung die, die den Geschmack am besten zur Geltung bringt.

  Jeder kann würzen, wie er es am liebsten mag. Guten Appetit