Die Haselnuss- und Buchweizenplätzchen sind köstliche Kekse, die ich in Form von Stäbchen und Kugeln gemacht habe.
Sie sind wirklich einfach zuzubereiten, zuckerarm und auch für Glutenunverträgliche geeignet.
Als ich anfing, Buchweizenmehl zu verwenden, hätte ich nie gedacht, dass mich seine Konsistenz und sein Duft so begeistern würden.
Heute gehört es zu meinen Lieblingsmehlen, zusammen mit allen wenig raffinierten, natürlicheren Mehlen, die sich sowohl für süße als auch für herzhafte Teige eignen.
Wenn Sie hausgemachte und rustikale Kekse lieben, schauen Sie sich auch diese anderen Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 1 Teelöffel Bittermandellikör (oder ein anderer Likör für Süßspeisen wie Rum)
- 1 Prise Salz (ungefähr ein halber Teelöffel)
- 1 Päckchen Vanillin
- 50 g Haselnüsse (gehackt)
- 50 g Pflanzenöl
- 60 g Reismehl
- 130 g Buchweizenmehl
- 8 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Mixer
- 1 Arbeitsfläche
Schritte
Im Behälter eines Mixers oder einer Küchenmaschine 50 Gramm Haselnüsse hacken.
Ich lasse die Körnung etwas gröber, nicht zu fein.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen.
Den Teelöffel Bittermandellikör oder einen anderen Likör hinzufügen, gesiebtes Backpulver und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren.
Fügen Sie auch das Öl, die Haselnusskörner und die Prise Salz hinzu und rühren Sie weiter.
Jetzt fügen wir auch die Pulver hinzu.
Das Reismehl und dann das Buchweizenmehl.
Wenn es nicht mehr möglich ist, die Mischung mit Utensilien zu rühren, beginnen wir, es mit den Händen zu tun.
Das Buchweizenmehl könnte in den Mengen leicht variieren im Vergleich zu dem, was angegeben ist.Je nach Aufnahmefähigkeit der Flüssigkeiten und der verwendeten Marke könnte es sein, dass man anstelle meiner 130g nur 120g oder auch 135g benötigt.
Das Wichtigste ist, einen kompakten Teig zu erhalten, der nicht klebrig, aber weich ist.
Um die Haselnuss- und Buchweizenplätzchen herzustellen, benötigen Sie nur Ihre Hände.
Es wird kein Nudelholz oder Formen benötigt.
Für die Stäbchen rollen Sie den Teig so aus, dass er einen Strang bildet.
Für die anderen machen Sie kleine Kugeln und setzen in die Mitte eine Haselnuss.
Backen wir bei 180 Grad, im vorgeheizten statischen Ofen für 13 Minuten.
Jeder von Ihnen muss sich je nach Leistung seines eigenen Ofens orientieren, mit meinem sind 13 Minuten die perfekte Backzeit.
Ich kann Ihnen nur guten Appetit mit diesen köstlichen Keksen wünschen, die für alle geeignet sind.
Wie man die Haselnuss- und Buchweizenplätzchen aufbewahrt
Mit diesen Mengen können Sie etwa 18/20 Kekse herstellen.
Wenn Sie es schaffen, nicht alle aufzuessen, 😉 lassen sich die Kekse einige Tage in einem luftdichten Glas- oder Blechbehälter aufbewahren.
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