Schritte

• Als erstes kümmern wir uns um die Pilze. Ich habe gefrorene Champignon-Pilze verwendet, aber frische sind auch in Ordnung, die vorher gewaschen und von Erde gereinigt werden müssen, bevor sie in der Pfanne gekocht werden.

  ➡️Ich empfehle, wenn Sie kein Tuch verwenden, um sie von der Erde zu reinigen, und lieber unter fließendem Wasser abspülen, sollte es ein schneller Schritt sein, sonst nimmt der frische Pilz zu viel Wasser auf.

  Wir nehmen die Pilze, schneiden sie und geben sie in die Pfanne. Wir lassen das überschüssige Wasser verdampfen (bei den gefrorenen) und fügen dann Olivenöl, Salz, die zwei Knoblauchzehen und nach ein paar Minuten die gehackte Petersilie hinzu und lassen sie kochen. Bevor wir den Herd ausschalten, stellen wir sicher, dass das gesamte Wasser verdampft ist, lassen sie ein wenig anbraten und legen sie beiseite zum Abkühlen.

  In einem anderen Behälter schlagen wir die Eier auf, fügen das Salz, den geriebenen Pecorino, eine Prise Chili oder Pfeffer (wenn gewünscht), Schnittlauch oder andere Gewürze hinzu und beginnen mit dem Schneebesen zu schlagen.

  Wir fügen auch das Öl, die Milch, den Hüttenkäse hinzu und rühren weiter. Jetzt geben wir nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.

  Weiter mixen bis wir einen schönen, homogenen und kompakten Teig erhalten haben. Es ist an der Zeit, auch die Champignons und den in Würfel geschnittenen Fontina hinzuzufügen.

  Mischen Sie die Masse noch ein wenig und bereiten Sie sich darauf vor, den Teig in unsere Förmchen zu füllen. Ich verwende normalerweise, wenn ich Muffins mache, ob süß oder herzhaft, Papierförmchen, die ich in das Blech stelle, so muss ich nicht einfetten und mehlen. Wenn Sie keine haben, fetten und mehlen Sie direkt die Form bevor Sie den Teig einfüllen.

  

• Angesichts des Backpulvers, versuchen Sie beim Einfüllen des Teigs, nicht über die Hälfte jedes Förmchens hinauszugehen, da sie sonst beim Backen zu hoch werden.

  Bevor ich sie in den Ofen gebe, habe ich mit Sesam bestreut, meiner Meinung nach passen sie sehr gut dazu.

  Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 12 Muffins.

  Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft und sobald er die Temperatur erreicht hat, backen Sie für etwa 20 Minuten. Es könnte ein paar Minuten mehr oder weniger dauern, es hängt auch immer vom Ofen jedes Einzelnen ab. Machen Sie den Zahnstocher-Test, bevor Sie alles ausschalten und sie herausnehmen.

  Ich wünsche Ihnen guten Appetit