Schritte

• Zuerst kümmern wir uns um die Pilze. Ich habe gefrorene Champignon-Pilze verwendet, aber auch frische sind in Ordnung. Diese müssen vor dem Braten gewaschen und von Erde befreit werden.

  ➡️Achten Sie darauf, wenn Sie kein Tuch verwenden, um sie von der Erde zu befreien, sondern sie unter fließendem Wasser abspülen, sollte dieser Schritt schnell gehen, sonst saugt der frische Pilz zu viel Wasser auf.

  Schneiden Sie die Pilze und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie das überschüssige Wasser (bei den gefrorenen) verdampfen und fügen Sie dann Olivenöl, Salz, die zwei Knoblauchzehen und nach ein paar Minuten die gehackte Petersilie hinzu. Bevor Sie den Herd ausschalten, kontrollieren Sie, dass das gesamte Wasser verdampft ist, schwenken Sie sie ein wenig und lassen Sie sie abkühlen.

  In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eier auf, fügen Salz, geriebenen Pecorino, eine Prise Chili oder Pfeffer (wenn gewünscht) hinzu, sowie Schnittlauch oder andere Gewürze nach Belieben und beginnen mit dem Schneebesen zu rühren.

  Wir fügen auch das Öl, die Milch, den Hüttenkäse hinzu und mischen weiter. Jetzt geben wir nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu.

  Durch weiteres Mischen erhalten wir einen schönen homogenen und kompakten Teig. Jetzt ist es an der Zeit, die Champignons und den in Würfel geschnittenen Fontina hinzuzufügen.

  Mischen Sie den Teig noch ein wenig und bereiten Sie sich darauf vor, ihn in unsere Förmchen zu gießen. Ich benutze normalerweise, wenn ich Muffins mache, ob süß oder herzhaft, Papierförmchen, die ich in die Form lege, so muss ich sie nicht einfetten oder buttern. Wenn Sie keine haben, fetten Sie die Form ein und bestäuben sie mit Mehl, bevor Sie den Teig einfüllen.

  

• Wegen des Backpulvers, versuchen Sie beim Einfüllen des Teigs, nicht über die Hälfte jedes Förmchens hinauszugehen, sonst werden sie beim Backen zu hoch.

  Bevor Sie sie in den Ofen schieben, habe ich sie mit Sesamsamen bestreut, ich finde, das passt wirklich gut.

  Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 12 Muffins.

  Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vor und sobald er auf Temperatur ist, backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang. Es kann ein paar Minuten länger oder kürzer dauern, das hängt immer auch vom Ofen ab. Machen Sie den Zahnstocher-Test, bevor Sie alles ausschalten und herausnehmen.

  Ich wünsche Ihnen guten Appetit