Herzhafte Tarte mit Kürbis, Champignons und Pute: das ist ein Rezept, das fast zufällig entstanden ist, als ich den Kühlschrank öffnete und mich von den Farben und Düften der Saison inspirieren ließ. Eine einfache, aber umhüllende Kombination, cremig dank Ricotta und verfeinert mit einer dezenten Currynote, die es perfekt für ein etwas anderes Abendessen macht.
Als Basis dient mein geliebter selbstgemachter Pasta-matta-Teig, leicht und mürbe, ideal, um eine reichhaltige, aber ausgewogene Füllung aufzunehmen.
Ich habe sie „Cremige Herbstschatztruhe“ genannt, weil sie den Geschmack dieser Jahreszeit in einem einzigen Stück einfängt.
Sie ist eine vollständige herzhafte Tarte, perfekt für ein Familienessen, die man im Voraus zubereiten oder in Stücken bei einem Aperitif mit Freunden servieren kann.
Als herbstliches Hauptgericht überzeugt sie durch ihre cremige und aromatische Füllung.
Wenn ihr selbstgemachte herzhafte Tartes mögt, findet ihr unten noch weitere Ideen, die ihr ausprobieren könnt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Herbst
Zutaten
- 450 g Champignons (frisch oder tiefgefroren)
- 350 g Kürbis (bereits geschält)
- 100 g Putenhackfleisch
- 4 g Knoblauch (2 Zehen)
- nach Belieben Petersilie (gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 150 g Ricotta
- nach Belieben Curry (optional, aber in kleiner Menge verleiht es einen tollen Geschmack)
- 1 Rolle Blätterteig (oder wie im Rezept meinen einfachen und schnellen Pasta-matta-Teig)
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
Werkzeuge
Unten lasse ich euch die Liste der Werkzeuge da, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch ein klickbares Amazon-Icon, sodass ihr sie gegebenenfalls direkt hier kaufen könnt.
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Auflaufform aus Glas
- Backpapier
Schritte
Ihr könnt diese herzhafte Tarte mit Kürbis, Champignons und Pute mit meinem selbstgemachten Pasta-matta-Teig zubereiten oder, wenn es schnell gehen soll, einen fertigen Blätterteig verwenden. Auch wenn ich euch versichere, dass die Zubereitung meines Bodens wirklich nur 5 Minuten dauert 😉
Als Erstes die Champignons putzen und in Scheiben schneiden (ihr könnt auch tiefgefrorene verwenden). Den Kürbis und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe mit den Champignons, dem Kürbis und der Kartoffel anbraten.
Während das Gemüse gart, könnt ihr die Pfanne mit einem Deckel abdecken, so wird der Kürbis und die Kartoffel durch den entstehenden Dampf schneller weich.
Mit Salz abschmecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Das Gemüse gibt während des Garens seine Flüssigkeit ab, die ausreicht, um es zu garen, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen zu müssen.
Dann das Putenhackfleisch zugeben, den Curry hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut angebraten und trocken ist.
Anschließend eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra kalt abschmecken.
Wenn die Mischung fertig ist, gebt einen Teil davon in den Zerkleinerer, fügt die Ricotta hinzu und püriert, bis eine weiche, homogene Creme entsteht.
Wenn ihr einen Teil der Masse in den Zerkleinerer gebt, gebt zusammen mit der Ricotta und dem Curry auch den geriebenen Parmesan dazu und püriert alles zu einer cremigen, glatten Masse.
Hebt ein paar Esslöffel unpürierte Gemüsestücke zurück und verteilt sie später auf der Creme, so wird die Füllung noch reichhaltiger und in der Konsistenz angenehmer.
Den Pasta-matta-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen (oder direkt das Backpapier des fertigen Blätterteigs verwenden), den Boden mit einer Gabel einstechen und die entstandene Creme gleichmäßig verteilen.
Die zurückbehaltenen Gemüsestücke darauf geben und die Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
Die Ränder leicht nach innen klappen oder, wenn ihr eine rustikalere, geschlossene Variante bevorzugt, mit einer zweiten Teigscheibe abdecken und die Ränder gut verschließen.
BACKEN: Im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Wenn ihr die zweite Teigscheibe verwendet, einige kleine Löcher in die Oberfläche stechen (z. B. mit einer Gabel), damit der Dampf entweichen kann.
Ist die Tarte fertig, lasst sie einige Minuten abkühlen, bevor ihr sie anschneidet: so setzt sich die Füllung und die Stücke bleiben kompakt.
Tipps und Varianten für die herzhafte Tarte mit Kürbis, Champignons und Pute
Wie man die Tarte aufbewahrt
Die herzhafte Tarte mit Kürbis, Champignons und Pute hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren könnt ihr sie einige Minuten im Ofen erwärmen, dann wird sie wieder knusprig wie frisch gebacken.
Ihr könnt sie auch bereits gebacken einfrieren und vollständig abkühlen lassen: Dann bei Raumtemperatur auftauen lassen und vor dem Servieren ein paar Minuten im Ofen erhitzen.
➡️Wenn ihr kein Curry mögt
Ihr könnt es durch Muskatnuss ersetzen oder es einfach weglassen: Die Tarte bleibt trotzdem aromatisch und mild.
➡️Kann ich die Pute ersetzen?
Klar! Ihr könnt stattdessen Hähnchenhack verwenden oder sie vegetarisch machen, indem ihr das Fleisch weglasst und ein paar zusätzliche Esslöffel Ricotta oder gewürfelten Scamorza hinzufügt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hat euch das Rezept der herzhaften Tarte mit Kürbis, Champignons und Pute gefallen?
Ich hoffe, diese herzhafte Tarte hat euch mit ihrer Cremigkeit und den Aromen der Saison überzeugt.
Einfach zuzubereiten und ideal als komplettes Abendessen, eignet sie sich perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, sagt mir gerne in den Kommentaren, wie ihr es angepasst habt!
➡️Varianten der Tarte mit Kürbis und Champignons
Ihr könnt diese Tarte auf viele Arten anpassen, je nach Geschmack oder vorhandenen Zutaten. Ersetzt ihr die Pute z. B. durch gekochten Schinken oder Speck, wird die Variante intensiver im Geschmack.
Für eine vegetarische Alternative könnt ihr das Fleisch weglassen und mehr saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügen. Durch das Hinzufügen anderer Käsesorten wie Scamorza oder Gorgonzola wird die Füllung noch cremiger und aromatischer.
