Die herzhafte Torte mit Pilzen und Ricotta entsteht aus einem einfachen Teig, wie man ihn von Hand macht, ohne Eile.
Der Teig nimmt Form an, indem man Mehl, Wasser und Öl mischt: wenige Zutaten, aber viel Zufriedenheit.
Man arbeitet ihn, bis er glatt und elastisch wird, und lässt ihn dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr auch einen fertigen Blätterteig verwenden.
Diese herzhafte Torte passt wunderbar mit weichem Ricotta, Champignons und Mortadella.
Wenn ihr rustikale herzhafte Torten mögt, schaut euch auch die folgenden Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Blätterteig (mein Teig oder ein fertiger Blätterteig)
- 300 g Champignons (ich habe gefrorene verwendet)
- 250 g Ricotta
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 40 g geriebener Parmigiano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Petersilie
- 70 g Mortadella (optional für eine leichtere Version)
- 200 g Mehl
- 50 g Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz (ein knapper Teelöffel)
- 90 g Wasser
Werkzeuge
Hier sind die Werkzeuge, die ich für das Rezept verwendet habe.
Falls ihr interessiert seid, füge ich auch den Amazon-Link hinzu, um einen Kauf zu tätigen.
Ich finde das Silikon-Backbrett wirklich nützlich, praktisch und nicht sperrig.
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Gabel
- 1 Backbrett aus Holz oder Silikon
- 1 Backform für eine Torte von 22/23cm
- 1 Pfanne
- 1 Zerkleinerer
Schritte
Wenn du meinen Teig machst, mische in einer Schüssel Mehl und Salz.
Füge in der Mitte Wasser und Öl hinzu, knete, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Forme eine Kugel, decke sie ab und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das Rezept findest du auch hier im Blog, indem du PASTA MATTA suchst.
In der Zwischenzeit lege die Pilze in die Pfanne.
Sie können gefroren sein, wie ich sie verwendet habe, oder frisch.
Brate sie in der Pfanne an, bis das Wasser verdampft ist.
Salz sie und füge den Knoblauch und die Petersilie hinzu, wenn du möchtest, und lasse sie bei niedriger Hitze garen.
Am Ende des Garens füge auch die zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine hinzu.
Lasse sie abkühlen.
Im Behälter des Zerkleinerers lasse den Ricotta mit einem Teil des Parmigiano, der Mortadella und einem Teil der abgekühlten Champignons laufen.
Rolle den Teig oder den gewählten Blätterteig aus.
Lege die Form aus, die du eingeölt hast oder mit Backpapier, fülle die Masse ein und glätte sie.
Streue nochmal etwas von dem restlichen Parmigiano, die übrigen Pilze darüber und falte die Ränder ein.
Ich habe mit übrig gebliebenen Teigstreifen dekoriert, wie bei einem süßen Streuselkuchen.
Macht es, wie es euch gefällt.
Backe in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wenn ihr einen knackigeren Teig möchtet, rollt ihn dünner aus und verwendet eine größere Form, ansonsten bleibt er in den angegebenen Maßen weicher.
Lasse ihn 10–15 Minuten abkühlen, bevor du ihn schneidest.
Aufbewahrung der herzhaften Torte mit Pilzen und Ricotta
Die herzhafte Torte mit Pilzen und Ricotta, nach vollständigem Abkühlen, wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Wickle sie in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter.
Sie hält sich 2–3 Tage.
Beim Verzehr: 10–15 Minuten bei 180°C im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen
Oder ein paar Minuten in der Pfanne mit Deckel
Die Mikrowelle ist in Ordnung, wenn euch die Knusprigkeit egal ist
FAQ (Fragen und Antworten)
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