Der herzhafte Fenchelkuchen mit Schinken, Ricotta und Pecorino ist duftend, cremig und super ausgewogen.
Du wirst die Süße des Fenchels spüren, die perfekt mit der Würze des Schinkens und des Pecorinos harmoniert, während der Ricotta alles in einer weichen und einhüllenden Füllung verbindet.
Perfekt als Hauptgericht, für ein leichtes Mittagessen, einen verstärkten Aperitif oder zum Mitnehmen bei einem Ausflug.
Ich möchte euch eine etwas andere Idee für ein schmackhaftes Gericht hinterlassen.
Diesen herzhaften Kuchen habe ich mit meinem verrückten Teig und Fenchel zubereitet.
Dieses Gemüse ist nicht immer beliebt, oder besser gesagt, wir verwenden es meistens als Beilage oder in Salaten.
Die Idee, es in einem Gericht wie einem zweiten Gang oder als Hauptgericht zu verwenden, kommt einem nicht immer in den Sinn.
Da der Fenchel ziemlich wässrig ist, muss man darauf achten, wie man ihn kocht, damit er kein Wasser abgibt und unser Gericht nicht verdirbt.
Ich habe ein paar Experimente gemacht und würde sagen, es wurde erprobt und geschätzt, also kann ich es euch zum Ausprobieren überlassen. Ihr werdet es nicht bereuen.
Wenn ihr herzhafte Kuchen liebt, verpasst nicht diese anderen Rezepte, die ich euch hier gleich hinterlasse:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- Blätterteig (Ich habe den Blätterteig mit dem Rezept meines verrückten Teigs gemacht, den ihr hier auf dem Blog findet)
- 1 kg Fenchel (ca. 3 Stück, ich verwende immer die runden "männlichen Fenchel")
- 2 Eier
- 100 g gekochter Schinken
- 60 g Pecorino (in Würfel geschnitten)
- 100 g Ricotta
- 2 Esslöffel Semmelbrösel (kann erforderlich sein oder nicht, wenn der Teig zu weich ist)
- 40 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Kartoffelstampfer
Schritte
Schauen wir uns an, wie man den herzhaften Kuchen zubereitet.
Reinigt den Fenchel und kocht ihn etwa 20 Minuten in Salzwasser.
Sie sind fertig, wenn man sie mit den Zinken einer Gabel stechen kann.
Abtropfen lassen und in einen Kartoffelstampfer geben, um das Wasser so gut wie möglich ablaufen zu lassen, ihr müsst sie buchstäblich auspressen.
In einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten.
Den Mischung beiseite stellen und abkühlen lassen.
An dieser Stelle habe ich meinen verrückten Teig zubereitet Verrückter Teig – Bricciola in cucina (giallozafferano.it) oder verwendet einen fertigen Blätterteig, wenn ihr wollt.
Wenn ihr meinen verrückten Teig noch nie gemacht habt, probiert ihn aus, denn in 5 Minuten habt ihr einen unglaublichen Blätterteig.
Ob verrückter Teig oder gekaufter Blätterteig, nehmt ihn und legt ihn in die Backform (auf Backpapier) und stecht ihn leicht am Boden an.
In der Zwischenzeit ist das Fenchelpüree abgekühlt.
Eine Schüssel nehmen, die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und nach und nach den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Auch die Pecorino-Würfel, den gehackten gekochten Schinken, den Ricotta und schließlich das Fenchelpüree hinzufügen.
Gut vermischen und wenn ihr seht, dass der Teig zu weich ist, 1 oder 2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Den Teig auf den Blätterteig geben und die Ränder umklappen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gut gestockt ist.
10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr ihn schneidet: Er wird noch besser schmecken
Glaubt mir, selbst diejenigen, die Fenchel nicht mögen, werden dieses schmackhafte Törtchen genießen. Guten Appetit
Aufbewahrung des herzhaften Fenchelkuchens mit Schinken und Ricotta
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
In einen luftdichten Behälter legen oder gut mit Frischhaltefolie/Alufolie abdecken.
Es hält sich 2–3 Tage.
Vor dem Verzehr 5–10 Minuten im Ofen oder im Heißluftfritteuse aufwärmen: Es wird wieder knusprig, besser als in der Mikrowelle.
WISSENSWERTES: Wusstet ihr, dass es zwei Arten von Fenchel gibt? Auch wenn sie scheinbar ähnlich sind, gibt es im Handel die männlichen und weiblichen Fenchel.
Die runden sind die „männlichen“, die länglichen sind die weiblichen.
Vielen Dank, dass ihr meine Seite besucht und euch von meinen Gerichten inspirieren lasst.
Ich hoffe, euch im Alltag zu helfen, indem ich euch einfache und authentische kulinarische Lösungen anbiete.
Ich hoffe, euch im Alltag zu helfen, indem ich euch einfache und authentische kulinarische Lösungen anbiete.
FAQ (Fragen und Antworten)
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