Die Joghurt-Pancakes ohne Eier sind in wenigen Minuten gemacht und das perfekte Frühstück, wenn du Geschmack und Leichtigkeit verbinden willst. Diese super einfachen Pancakes sind fluffig und zart, proteinreich und wenig gesüßt – ideal, um energiegeladen in den Tag zu starten, ohne es zu süß zu machen.
Meine Philosophie ist immer, so wenig Zucker wie möglich zu verwenden, denn ein gutes Gebäck zeichnet sich durch die Harmonie der Zutaten aus, nicht durch die Menge an Süße.
Wollen wir sie zusammen zubereiten?
Wenn ihr Rezepte mit Joghurt mögt, probiert auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 51,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,28 (g) davon Zucker 2,47 (g)
- Proteine 1,64 (g)
- Fett 1,19 (g) davon gesättigt 0,43 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
- Fasern 1,22 (g)
- Natrium 5,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für dieses Rezept brauchen
- 90 g Naturjoghurt (Ich verwende Vollmilch-Joghurt, aber auch fettarm oder laktosefrei ist ok)
- 120 g Milch (Ich nehme Vollmilch, aber auch fettarm oder laktosefrei geht)
- 100 g Mehl
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra (oder Pflanzenöl)
- 2 Teelöffel Zucker
- 9 g Backpulver
- nach Bedarf Honig (zum Garnieren oder Ahornsirup)
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backpinsel
- 1 Rührschüssel
- 1 Löffel
- 1 Gabel
- 1 Zitronenreibe
Schritte
Gib in eine Schüssel Milch, Joghurt, die zwei Teelöffel Zucker und die geriebene Schale einer Zitrone.
Mit einer Gabel oder einem Schneebesen von Hand beginnst du, diese Zutaten zu vermischen.
Füge dann den Teelöffel Öl und danach gesiebtes Mehl und Backpulver hinzu.
Weiter rühren, bis alles verbunden ist.
Wenn ein homogener, glatter Teig ohne Klümpchen entstanden ist, ist der Teig bereit für die Pfanne.
Gib einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne, erhitze sie gut und verteile das Öl mit einem Silikonpinsel gleichmäßig.
Gieße für jeden Pancake einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne.
Sie werden etwas kleiner, sind aber super fluffig und lecker.
Wenn du sie lieber größer und dünner magst, formst du einfach einen größeren Kreis Teig in der Pfanne.
Lass sie zwei Minuten pro Seite backen; wenn du die typischen Bläschen an der Oberfläche siehst, sind sie bereit zum Wenden.
Wenn du süßere Pancakes bevorzugst, kannst du sie reichlich mit Puderzucker bestreuen oder dem Teig etwas mehr Zucker hinzufügen.
Einmal fertig, kannst du die Joghurt-Pancakes ohne Eier so genießen, wie ich sie garniert habe: mit nur Honig, oder mit Obst, Marmelade, Aufstrichen, Ahornsirup – lass deiner Fantasie freien Lauf.
Guten Appetit.
Wie du die Joghurt-Pancakes ohne Eier aufbewahrst und sie fluffig hältst
Wenn von den Joghurt-Pancakes ohne Eier etwas übrig bleibt, kannst du sie bis zu 2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie weich und fluffig wie frisch zubereitet.
Um sie bestmöglich aufzubewahren, decke sie mit Frischhaltefolie ab, solange sie noch lauwarm sind, oder erwärme sie vor dem Servieren kurz in der Pfanne.
Manche bereiten den Teig bereits am Vorabend vor: die Pancakes lassen sich morgens schnell ausbacken und bleiben fluffig und lecker.
Richtige Aufbewahrung ermöglicht es dir, sie auch an den folgenden Tagen ohne Verlust von Textur oder Geschmack zu genießen.
Wenn von den Joghurt-Pancakes ohne Eier etwas übrig bleibt, kannst du sie bis zu 2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie weich und fluffig wie frisch zubereitet.
Um sie bestmöglich aufzubewahren, decke sie mit Frischhaltefolie ab, solange sie noch lauwarm sind, oder erwärme sie vor dem Servieren kurz in der Pfanne.
Manche bereiten den Teig bereits am Vorabend vor: die Pancakes lassen sich morgens schnell ausbacken und bleiben fluffig und lecker.
Richtige Aufbewahrung ermöglicht es dir, sie auch an den folgenden Tagen ohne Verlust von Textur oder Geschmack zu genießen.
FAQ (Fragen und Antworten)
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Du kannst auch Varianten ausprobieren, indem du frisches Obst, Schokolade oder Nüsse hinzufügst.
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