Schritte

• Nehmen wir eine Schüssel und geben die Eigelbe (die wir von den Eiweißen getrennt haben) und dann den Zucker hinein. (Ich verwende 60 g Zucker, weil es durch die Marmelade ausgeglichen wird). Wenn Sie für Ihre Kuchen mehr Zucker verwenden, können Sie 20/30 g mehr hinzufügen, das wird das Ergebnis des Kuchens nicht beeinträchtigen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, ich bevorzuge es immer, nicht zu viel Zucker zu verwenden, besonders wenn ich auch Schokolade in den Kuchen gebe, etc.

  Nachdem dies gesagt ist, nehmen Sie die Schneebesen und schlagen Sie sofort Eigelbe und Zucker auf.

  TIPP: Um schön schaumige Eier aufzuschlagen, ist das Geheimnis, sie bei Raumtemperatur zu verwenden und nicht Eigelb und Zucker in der Schüssel ruhen zu lassen. Ich meine, geben Sie die Eigelbe dazu, geben Sie den Zucker dazu und schlagen Sie sofort los, ohne die beiden Zutaten ruhen zu lassen.

  

• Wenn die Eier schaumig sind, fügen wir das Öl, das griechische Joghurt, die Milch hinzu und rühren weiter um. Der Kuchen kann auch mit griechischem Volljoghurt oder Vanillejoghurt gemacht werden.

  Nun beginnen wir, das Mehl nach und nach hinzuzugeben, während wir ab und zu mit dem Schneebesen rühren. Wenn wir auch das Vanillebackpulver hinzufügen, stelle ich den Schneebesen beiseite und rühre mit einer Gabel oder dem „Teigschaber“ mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben.

  Wir schlagen auch die beiseitegestellten Eiweiße steif und fügen sie dann dem Teig hinzu, indem wir sie ebenfalls mit Bewegungen von unten nach oben unterheben.

  Der Teig sollte schön schaumig sein. Wenn Ihnen der Teig je nach verwendetem Mehl zu fest erscheint, geben Sie 10/20 Gramm weniger hinzu, eventuell nachdem die geschlagenen Eiweiße hinzugefügt wurden.

  Im Gegenteil, wenn Ihnen der Teig je nach verwendetem Mehl zu flüssig erscheint, fügen Sie mehr Mehl nach und nach hinzu. Normalerweise verwende ich bei Mehl Typ 1 statt 250 g nur 230 g. Passen Sie sich je nach Absorption an, wichtig ist, dass der Teig schaumig ist.

  

• Nehmen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 22 cm und legen Sie sie mit Backpapier aus oder buttern und mehlen Sie sie ein. TIPP: Um das Papier beim Einfüllen des Teigs nicht zu verschieben, befestige ich es mit kleinen Klammern am Blech, die ich vor dem Backen entferne.

  Einmal den Teig in die Backform gegossen, gebe ich viele kleine Löffel Zitronenmarmelade darauf. Backen Sie bei 170 Grad, vorgeheizt und statisch, etwa 35 Minuten. Passen Sie sich Ihrem Ofen an und machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen herausnehmen.Der Joghurt- und Zitronenwolkenkuchen ist bereit, um genossen zu werden.