Schritte

• Nehmen wir einen Behälter und gießen wir das Wasser hinein (bei Raumtemperatur), fügen wir die Hefe hinzu und lösen wir sie auf.

  Fügen wir das Öl hinzu und mischen wir erneut.

  Fügen wir das Mehl hinzu und gießen wir in die Mitte auch das Salz.

  Mit einem Spatel oder einer Gabel mischen wir, um alle Zutaten gut zu kombinieren und eine homogene, aber weiche und klebrige Masse zu schaffen.

  Keine Sorge, es muss genau so sein.

  Bedecken wir die Schüssel, in der wir den Teig gemacht haben, mit Frischhaltefolie und einem Tuch und lassen wir ihn 30 Minuten ruhen.

  Nach dieser ersten Zeit entdecken wir den Teig und mit dem Spatel machen wir Falten in der Masse von außen nach innen.

  Die Falten können wir auch frei von Hand machen, wie ihr es bevorzugt.

  Wenn der Spatel klebt, bemehlt ihn etwas und es wird perfekt.

  Nun bedecken wir erneut mit Frischhaltefolie und Tuch und lassen wieder 30 Minuten aufgehen.

  Wir müssen drei gleiche Gärvorgänge durchlaufen, die jeweils 30 Minuten dauern.

  Nach den drei Gärvorgängen bereiten wir ein Backblech vor, fetten wir es gut am Boden ein und gießen wir darauf den Teig, der immer noch sehr weich und hydratisiert sein wird.

  Stellen wir das Blech in den ausgeschalteten Ofen und lassen wir es ab 30 Minuten aufgehen, je nachdem, wie viel Zeit ihr zur Verfügung habt.

  

• In der Zwischenzeit bringen wir den Ofen auf 190 Grad vor.

  Stellen wir einen Metalltopf mit Wasser auf den Boden für eine knusprigere Oberfläche der Focaccia.

  Sobald der Ofen bereit ist und die letzte Gehzeit verstrichen ist, nehmen wir das Blech mit der Focaccia und drücken wir unsere Finger hinein, um einige charakteristische Löcher zu erstellen.

  In einer Tasse Wasser, einen halben Teelöffel Salz und 10 g Öl vermischen.

  Gießen wir dann die Emulsion über die gesamte Oberfläche der Zubereitung.

  Wenn ihr mögt, bestäubt die Oberfläche mit etwas Maismehl oder Polenta, es trägt zur Bildung einer knusprigeren Kruste bei.

  Mit dem vorgeheizten Ofen schieben wir die Focaccia hinein und backen wir sie etwa 30 Minuten lang.

  Bevor wir alles ausschalten, überprüfen wir mit einem Zahnstocher das Innere unserer Zubereitung. Es muss trocken sein.

  Was soll ich noch sagen zum Schluss? GUTEN APPETIT