Schritte

• In eurer Schüssel mischt ihr die zwei Mehlsorten miteinander. Macht eine Art Mulde in der Mitte des Mehls (die Fontaine) und fügt den Zucker, das Salz, das Natron und die Schokoladenstückchen hinzu. In meinem Fall auch die getrockneten oder kandierten Früchte, die ich nach Weihnachten zu Hause hatte.

  

• Nachdem ihr die Zutaten gut miteinander vermischt habt, beginnt ihr, das Öl hinzuzugeben und schrittweise mit der Gabel das Mehl vom Rand aufzunehmen. Nutzt die Gabel, solange es geht, dann beginnt mit den Händen zu arbeiten. Keine Sorge, wenn der Teig sich nicht so verbindet wie normale Keksteige, aber genau die Verwendung dieser speziellen Mehle erlaubt es nicht. Versucht, einen homogenen Teig zu formen, der wenn er krümelig wird, mit 1 oder 2 Esslöffeln Wasser befeuchtet wird. Ihr werdet sehen, dass es besser wird und sich zusammenfügt.

  Vom Teig nehmt ihr dann einzelne Stücke ab, die ihr in den Händen rund formt, um Kugeln zu formen, die ich ein wenig platt gedrückt auf Backpapier gelegt habe.

  Die knusprigen glutenfreien Kekse werden im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad etwa 18 Minuten lang gebacken.

  

• Einmal aus dem Ofen macht euch keine Sorgen, wenn sie sich etwas zu brüchig anfühlen, handhabt sie vorsichtig, wie man so sagt, und ihr werdet sehen, dass sie nach dem Abkühlen mürbe und super lecker sind. Sie zergehen im Mund.