Linsen im Eintopf sind ein einfaches und nahrhaftes Gericht der italienischen Tradition, das oft mit dem Neujahrsessen in Verbindung gebracht wird, da sie laut Tradition Glück und Wohlstand bringen.
In Wirklichkeit, jedoch, werden Linsen nicht nur zu Weihnachten oder Neujahr gegessen, sondern sie sind ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, das das ganze Jahr über konsumiert werden kann.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Linsen reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, B-Vitaminen und Mineralien. Dank dieser Eigenschaften helfen sie, Energie zu liefern, fördern die Verdauung und sind besonders geeignet für diejenigen, die eine ausgewogene oder vegetarische Ernährung verfolgen.
Du kannst sie als Beilage oder in Begleitung von Couscous oder gekochtem Reis genießen.
Linsen sind ausgezeichnet in Suppen, in vegetarischen Burgern und für viele andere Gerichte.
Wollen wir sie zusammen zubereiten?
Im Folgenden findest du einige weitere leckere und gesunde Rezepte mit Hülsenfrüchten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Schauen wir, was für die Zubereitung dieses Rezepts benötigt wird
- 400 g Linsen
- 150 g Weißwein (oder Rotwein oder auch süßer Likör, wenn Sie einen süß-sauren Geschmack wagen möchten)
- 1 Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- Halbe Zwiebel
- n. B. feines Salz
- n. B. natives Olivenöl extra
- 600 g Wasser (heiß)
- n. B. Peperoncino
- 2 Kartoffeln (Fakultativ)
- 3 Roma-Tomaten (oder andere Sorte)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Messer
- 1 Sieb
Schritte
Zuerst waschen wir die Linsen gründlich, da sie oft Erdreste enthalten können.
In einer Pfanne schneiden wir die Karotten, die Zwiebel, die Tomaten, den Knoblauch und die Selleriestangen.
Ich schneide sie in Scheiben, lasse aber auch einige ganze Stangen drin, die ich gegen Ende der Kochzeit entferne.
Wir fügen einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzu, salzen und dünsten diese Zutaten.
Wenn Sie mehr Cremigkeit wünschen, fügen Sie auch eine in Würfel geschnittene Kartoffel hinzu.
Dann werden die Linsen hinzugefügt, die zuvor gewaschen wurden, und sie werden angeschmort.
Wir braten sie mit den anderen Zutaten an und löschen sie dann mit Wein ab.
Fügen Sie auch etwas Peperoncino hinzu, wenn Sie möchten.
Wir erhitzen 600g Wasser und fügen es den Linsen hinzu.
Jetzt decken wir die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen sie für die erforderliche Kochzeit köcheln.
Ich lasse sie auch 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.
Nach 50 Minuten bis einer Stunde, probieren Sie und prüfen Sie den gewünschten Garzustand.
Einige Tipps und Wissenswertes über Linsen im Eintopf
Linsen im Eintopf enthalten Isoflavone, Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die im Kampf gegen freie Radikale sehr nützlich sind.
Thiamin (Vitamin B1) fördert das Gedächtnis und die Konzentration, während Vitamin B3 (oder Vitamin PP) dem Körper hilft, Energie zu verwalten und die Triglyceride im Blut zu senken.
Also?
Worauf warten Sie, um sie zuzubereiten? 😉
➡️Dieses Rezept für Linsen im Eintopf ist auch zu Weihnachten nützlich, um mit Cotechino und Zampone zu begleiten.
Außerdem können Sie sie auch verwenden, um einen Couscous oder gekochten Reis zu würzen.
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