Der locker-saftige Kuchen mit griechischem Joghurt ist einer meiner Herzens-Kuchen. Dieses Rezept hat meine Mama zubereitet, als ich klein war, und jetzt backen wir es zusammen.
Im Laufe der Jahre war die einzige Veränderung, die wir vorgenommen haben, weil wir gemerkt haben, dass der Kuchen noch besser gelingt, der Ersatz des klassischen Joghurts durch Vanille-Griechischen Joghurt.
Viele von euch haben das Video vom Kuchen bereits auf meiner Instagram-Seite gesehen und seine luftige Konsistenz. Ich verlinke es euch auch hier unten, damit ihr einen Blick darauf werfen könnt.
Meine Mutter und ich sind bei weitem keine Konditorinnen, aber diese Kombination von Zutaten, die wir über die Zeit angepasst haben, ergibt heute für uns einen perfekten locker-saftigen Kuchen mit griechischem Joghurt.
KLICK HIER FÜR VIDEO-KUCHEN➡️ Video: Locker-saftiger Kuchen mit griechischem Joghurt
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- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 277,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,47 (g) davon Zucker 9,60 (g)
- Proteine 7,90 (g)
- Fett 14,37 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 10,45 (g)
- Fasern 3,90 (g)
- Natrium 45,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Schauen wir uns die einfachen Zutaten an, die für das Rezept benötigt werden
- 3 Eier
- 60 g Zucker
- 250 g Mehl
- 90 g Pflanzenöl
- 170 g griechischer Joghurt (mit Vanille)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 50 g Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (wenn ihr fettarmen griechischen Joghurt verwendet, ansonsten nicht nötig)
Werkzeuge
Für meine Kuchen und Kekse bereite ich fast immer alles in einer Schüssel und mit einer Gabel zu, aber für diesen Kuchen empfehle ich die Verwendung eines Handmixers.
Unten findest du die Verweise auf die Utensilien, die ich bei der Zubereitung benutze.
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- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Backform 22cm
- 1 Teigschaber
Schritte
Schauen wir uns die einfachen Schritte an, um ihn zuzubereiten
Nimm eine Schüssel und gib die Eigelbe (die du von den Eiweißen getrennt hast) sowie den Zucker hinein.
(Ich verwende 60 g Zucker, weil ich das mit dem Vanille-Griechischen Joghurt kompensiere, der leicht gesüßt ist; wenn es kein fettarmer Joghurt ist, ist die Süße genau richtig).
Wenn du sonst mehr Zucker in deinen Kuchen verwendest, kannst du auch hier 20–30 g mehr hinzufügen; das wird dem Gelingen des Kuchens nicht schaden.
Hol dir die Rührbesen und schlage sofort Eigelbe und Zucker schaumig.
TRICK: Um schöne, schaumige Eier zu schlagen, ist das Geheimnis, sie Zimmertemperatur annehmen zu lassen und die Eier und den Zucker nicht einfach nur stillstehen zu lassen.
Ich meine: Gib die Eigelbe rein, gib den Zucker dazu und schalte den Mixer an, ohne die beiden Zutaten unbewegt in der Schüssel verschmelzen zu lassen.
Wenn die Eier schaumig sind, fügen wir das Öl, den Vanille-Griechischen Joghurt, die Milch hinzu und rühren weiter.
Der Kuchen gelingt auch mit fettarmem griechischen Joghurt, dann einfach einen Teelöffel flüssigen Vanilleextrakt (aus den kleinen Tuben) hinzufügen.
Ich habe ihn auch so gemacht und er ist gut geworden, aber meiner Meinung nach ist die perfekte Version mit Vanille-Griechischem Joghurt.
Jetzt das Mehl nach und nach einrieseln lassen und zwischendurch mit den Rührbesen umrühren.
Wenn wir dann das Vanille-Backpulver hinzufügen, stelle ich die Rührbesen weg und rühre mit einer Gabel oder dem Teigschaber mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben.
Schlage nun auch das Eiweiß steif, das du beiseitegelegt hast, und hebe es, sobald es fertig ist, unter die Masse – immer mit Bewegungen von unten nach oben.
Der Teig sollte schön luftig werden.
Wenn dir je nach verwendetem Mehl scheint, dass der Teig beim Eingießen zu fest wird, nimm 10–20 Gramm weniger Mehl.
Falls der Teig nach dem Unterheben des Eiweißes zu flüssig wirkt, kannst du beim nächsten Mal das Mehl nach und nach dazugeben.
Normalerweise nehme ich bei Typ-1-Mehl statt 250 g eher 230 g. Orientiere dich also selbst – wichtig ist ein luftiger Teig.
Nimm eine Springform mit 22 cm Durchmesser und lege sie mit Backpapier aus.
TRICK: Damit sich das Backpapier beim Eingießen des Teiges nicht verschiebt, fixiere ich es mit Wäscheklammern, die ich vor dem Einschieben in den Ofen entferne.
Wenn du magst, kannst du die Oberfläche des Kuchens mit Mandelkrümeln bestreuen, das ist optional.
Backe bei 170 °C, vorgeheizter statischer Ofen, für etwa 35 Minuten.
Passe die Zeit an deinen Ofen an und mache immer die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Der locker-saftige Kuchen mit Vanille-Griechischem Joghurt ist jetzt bereit zum Genießen.
Tipps zur Aufbewahrung des locker-saftigen Kuchens mit griechischem Joghurt
Der locker-saftige Kuchen mit griechischem Joghurt bleibt 2 bis 3 Tage unter einer Glasglocke frisch.
Vorausgesetzt, er hält zwei oder drei Tage – meistens ist er bei uns schneller weg als das, wenn ich ihn backe.
Zwischen Familienkostproben und Besuch von Freunden verschwindet der Kuchen immer im Nu und das freut mich, denn dann muss ich ihn wieder backen 😉
FAQ (Fragen und Antworten)
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