Der lockere Ricotta-Apfel-Kuchen ist einer dieser Kuchen, die schon vor dem Herausnehmen aus dem Ofen nach Zuhause duften. Hoch und super fluffig eignet er sich für ein gesundes Frühstück oder eine köstliche Zwischenmahlzeit.
Er ist einfach, ohne Butter, mit nativem Olivenöl extra, frischem Ricotta, Zitronenschale und -saft zubereitet, die ihm einen zarten und einhüllenden Duft verleihen.
Der Ricotta macht den Teig weich und feucht, während die Äpfel beim Backen natürliche Süße hinzufügen und bei jedem Bissen eine lockere Konsistenz verleihen.
Das native Olivenöl extra ersetzt die Butter mit Leichtigkeit, was zu einem ausgewogenen und köstlichen Kuchen führt.
Versucht, ihn zuzubereiten, ich bin sicher, wenn ihr diese Zutaten liebt, wird euch die Echtheit und Einfachheit dieses hausgemachten Kuchens begeistern.
Für weitere einfache und köstliche Kuchen schaut euch auch diese Rezepte an, die ihr gleich danach findet:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Winter
- Leistung 212,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,40 (g) davon Zucker 7,92 (g)
- Proteine 7,09 (g)
- Fett 10,84 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 1,29 (g)
- Fasern 2,67 (g)
- Natrium 75,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Ricotta (für Laktoseintolerante könnt ihr auch laktosefreien Ricotta verwenden)
- 2 Eier
- 40 g Vollrohrzucker (falls gewünscht auch weißer Kristallzucker. Für mehr Süße könnt ihr bis zu 70g verwenden.)
- Zitronenschale (gerieben + der Saft einer halben Zitrone)
- Vanille (ein paar Tropfen Aroma)
- 2 Äpfel (rote oder gelbe funktionieren beide)
- 80 g Natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 50 g Vollkornmehl
- 170 g Dinkelmehl (verwenden Sie Mehl Typ 0 oder 00, indem Sie die Absorption kontrollieren)
- 1 Tütchen Backpulver
Werkzeuge
Hier ist die Liste der Werkzeuge, die ich verwendet habe, um das Rezept zuzubereiten.
Für einige davon gibt es ein klickbares Amazon-Symbol, so könnt ihr sie gegebenenfalls direkt von hier kaufen.
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Sieb
- 1 Zitruspresse
- 1 Messer
- 1 Form für Kuchen 22 cm
Schritte
Zuerst die Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Beiseite legen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, um eine Oxidation zu vermeiden und dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.
In einer Schüssel die Zitronenschale reiben.
Eier mit Zucker und ein paar Tropfen Vanilleessenz mit einer Gabel verrühren, bis eine leicht schaumige Masse entsteht.
Dann den Ricotta hinzufügen, gut abgetropft, und sorgfältig rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht.
Das native Olivenöl extra in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen, die Äpfel mit dem Zitronensaft, die wir beiseite gelegt haben, und weiter rühren.
Nun die Mehle zusammen mit dem Backpulver hinzufügen, vorsichtig rühren, um die Masse nicht zu entlüften.
Wenn Sie nicht zwei Mehlsorten verwenden möchten, können Sie auch nur eine Sorte verwenden, z.B. Type 0 oder 00.
Mein Tipp ist trotzdem, es so zu machen, wie ich es beschreibe, denn so wird es wirklich köstlich.
Für einen schönen hohen Kuchen wie meinen verwenden Sie eine 22 cm Kuchenform.
Mit kompostierbarem Backpapier auslegen, den Teig hinzufügen, der eine homogenere Konsistenz haben wird.
Mit einem Spatel die Oberfläche des Kuchens leicht glätten und, wenn Sie möchten, eine schöne Prise Pinienkerne darüber streuen, die geröstet werden und eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bevor Sie ihn herausnehmen, einen Stäbchen-Test machen.
Nach dem Backen, den Kuchen vollständig im Form abkühlen lassen, dann auf einen Dessertteller und eine klassische Tortenplatte geben.
Aufbewahrung des lockeren Ricotta-Apfel-Kuchens
Dank des Ricottas und der Früchte bleibt der Ricotta-Apfel-Kuchen mehrere Tage weich, muss jedoch mit etwas Aufmerksamkeit aufbewahrt werden.
Wenn Sie ihn innerhalb von 1 Tag verzehren, können Sie ihn problemlos bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für eine längere Aufbewahrung ist es besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einem luftdichten Behälter zu verschließen.
Auf diese Weise bleibt er 3-4 Tage weich und sicher.
Vor dem Servieren etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur bringen, damit er wieder weicher und duftender wird.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Hat Ihnen das Rezept für den lockeren Ricotta-Apfel-Kuchen gefallen?
Wenn ja, und Sie möchten, geben Sie Ihre Bewertung mit den Sternen unten ab.
Wenn Sie mir 5 Sterne geben, wird dies natürlich die höchste Zufriedenheit sein.
VIELEN DANK
