Die Mandel- und Buchweizenkekse sind leichte und einfach zuzubereitende Mürbeteigkekse.
Glutenfrei und wenig gesüßt.
Geeignet zum Tunken in Tee, Milch, Kräutertees, heiße Schokolade und was auch immer Ihnen gefällig ist, um sie zu begleiten.
Ich sage Ihnen nur, probieren Sie sie, denn sie werden Sie sehr an die Knusprigkeit der bereits verpackten Kekse erinnern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir mal, was wir brauchen, um die Mandel- und Buchweizenkekse vorzubereiten
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 50 g Mandelpulver (oder gröberes Granulat, wie Sie es bevorzugen)
- 55 g Pflanzenöl
- 60 g Reismehl
- 130 g Buchweizenmehl
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- n. B. Pinienkerne (optional, wenn Sie sie zum Garnieren mögen, oder Sonnenblumenkerne)
- Einige Tropfen Mandelaroma
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Mixer
- 1 Gabel
- 1 Arbeitsfläche
- Backpapier
- 1 Rädchen
Schritte
Im Mixer oder in der Küchenmaschine 50 Gramm Mandeln hacken.
Sie können auch fertiges Mandelmehl kaufen, wenn Sie möchten.
Ich lasse das Granulat etwas gröber, nicht zu fein, weil ich es mag, gelegentlich auf Mandelstücke im Keks zu stoßen.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen.
Fügen Sie das Mandelaroma hinzu, das gesiebte Vanillebackpulver und beginnen Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel, alles zu vermischen.
Fügen Sie auch das Öl, das Mandelgranulat, die Prise Salz hinzu und weiter mischen.
Jetzt fügen wir auch die Pulver hinzu.
Das Reismehl und dann das Buchweizenmehl.
Wenn es nicht mehr möglich ist, den Teig mit Werkzeugen zu mischen, beginnen wir damit, es mit den Händen zu tun.
Das Buchweizenmehl könnte sich in der Menge leicht unterscheiden, im Vergleich zu dem, was angegeben ist.
Je nach Aufnahmefähigkeit der Flüssigkeiten und der verwendeten Marke könnte es sein, dass im Vergleich zu meinen 130g, nur 120g oder sogar 135g benötigt werden.
Wichtig ist, einen kompakten Teig zu erhalten, nicht klebrig, aber weich.
Um die Mandel- und Buchweizenkekse zu machen, brauchen Sie nur Ihre Hände.
Kein Nudelholz oder Formen erforderlich.
Meine Kekse wiegen etwa 22 Gramm pro Stück, das mache ich, um eine so gleichmäßige wie möglich Backzeit für alle Kekse sicherzustellen.
Ich wiege die Stücke, die ich vom Hauptteig abnehme, rolle sie zu Kugeln zwischen den Händen, lege sie direkt auf das Backpapier und drücke sie zu runden Keksen.
Wie Sie auf den Bildern sehen habe ich diesmal den Keks dekoriert, indem ich das Rädchen darübergerollt habe, das für das Schneiden der Streifen für den Kuchen gedacht ist (nur um Ihnen eine Vorstellung zu geben).
Ich habe es rund um den Keksperimeter geführt und auch Schnitte in der Mitte gemacht, wo ich nach Belieben Pinienkerne eingefügt habe.
Die anderen habe ich mit Sonnenblumenkernen garniert.
Was soll ich sagen, sowohl die Pinienkerne als auch die Sonnenblumenkerne haben sich wirklich gut gemacht.
Wir backen bei 180 Grad, vorgeheizt im statischen Modus für 13/14 Minuten.
Jeder von Ihnen sollte sich nach der Leistung seines eigenen Ofens richten, mit meinem sind es 13 Minuten, die perfekte Backzeit.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit mit diesen köstlichen Keksen, die für jeden geeignet sind.
Wo die Kekse aufbewahren
Mit diesen Mengen können Sie etwa 18/20 Kekse erhalten.
Wenn Sie es schaffen, nicht alle auf einmal zu essen, 😉, halten sich die Kekse einige Tage in einem luftdichten Glas- oder Blechkeksdose.
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