Schritte

• Ich mache nur eine kurze Vorbemerkung, bevor ich mit der Erklärung des Rezepts beginne. Ich habe die Brötchen mit zwei gemischten Mehlen zubereitet, aber wenn Sie lieber nur eine Mehlsorte verwenden möchten, ist das auch in Ordnung.

  Das Kamut-Mehl hat sich in diesem Rezept sehr gut bewährt und ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, aber wie gesagt, wenn Sie lieber ein Mehl vom Typ 0, 00 oder Typ 1 verwenden möchten, kein Problem, sie sind alle gleichermaßen geeignet.

  Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Mischen Sie die beiden Zutaten und geben Sie dann das Öl hinzu. Mischen Sie erneut und fügen Sie auch das Salz hinzu.
  
  In einem Messbecher oder was Sie zur Verfügung haben lösen Sie die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. Achten Sie darauf, dass sie nicht heiß ist, da dies die Gärung beeinträchtigen könnte.
  Fügen Sie diese Mischung dem Mehl hinzu und mischen Sie, bis ein Teigball entsteht.

  Schneiden Sie mit einem Messer einen Kreuzschnitt in den Teig. Dann lassen wir ihn in einem abgedeckten Behälter an einem zugluftgeschützten Ort für mindestens 3 Stunden gehen. Der Teig sollte gut aufgegangen sein.
  

  

• Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig und teilen Stücke davon ab, formen kleine Kugeln, die 33-35 g wiegen, und lassen sie etwa eine Stunde lang erneut gehen.

  
  Nach dieser Zeit werden die Brötchen schön aufgegangen sein, und wir bestreichen die Oberfläche mit Milch, bevor wir sie in den Ofen schieben. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und für etwa 20-25 Minuten backen. Passen Sie sich immer an Ihren Ofen an. Machen Sie die Stäbchenprobe, und wenn sie fertig sind, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie die Brötchen heraus.
  
  Diesen Teig können Sie sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand zubereiten. Entscheiden Sie selbst, wie Sie vorgehen möchten.

  Guten Appetit