Leckere Rezepte

Minestrone mit Genueser Pesto

bricciola
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Der Minestrone mit Genueser Pesto ist eine köstliche leichte Suppe, die mit viel frischem Gemüse und der abschließenden Zugabe von Basilikumpesto zubereitet wird.

Als gute Genueserin konnte ich euch kein neues Rezept hinterlassen, bei dem unser köstliches Pesto nicht zu den Zutaten gehört.

Ein Minestrone, den ihr lieben werdet für seine Echtheit, aber auch für den Duft und Geschmack, den ihr erhalten werdet.

Wenn euch Basilikum und seine Zubereitungen gefallen, schaut euch auch diese anderen Rezepte gleich hier unten an:

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Sehr günstig
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Portionen: 2 Personen
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln (ca. 2 Kartoffeln)
  • 230 g Karotten (2)
  • 60 g Sellerie (Stange plus Blätter)
  • 165 g Zwiebel (1 große)
  • 5 g Knoblauch (eine Zehe)
  • 200 g Zucchini (zwei)
  • 18 g Genueser Pesto (ca. zwei Teelöffel)
  • 10 g Salz
  • 1.5 l Wasser
  • 25 g extra natives Olivenöl
  • 25 g geriebener Parmesan

Werkzeuge

  • 1 Messer
  • 1 Topf
  • 1 Teelöffel
  • 1 Mixer

Schritte

  • Fangen wir an, das Gemüse zu waschen und in kleine Würfel zu schneiden.

    Sobald es fertig ist, in den Topf geben und mit Wasser bedecken.

    Salz hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.

  • Ich habe nichts angebraten und einfach gekocht.

    Nach etwa fünfzig Minuten kosten und die Garstufe überprüfen.

    Wenn das Gemüse gar ist, Olivenöl extra vergine und die zwei Teelöffel Genueser Pesto in den Topf geben.

    Das Pesto bereite ich selbst mit meinem einfachen Rezept zu, bei dem folgende Zutaten im Mittelpunkt stehen: Basilikumblätter (kleine sind bevorzugt), Olivenöl extra vergine, Salz, Parmesan und Pinienkerne.

    Ich füge auch ein kleines Stück Knoblauch hinzu, weil es Geschmack und Duft verleiht.

    Bald findet ihr im Blog auch mein Rezept für Genueser Pesto mit allen detaillierten Schritten.

    Wenn ihr keine Zeit oder Lust habt, das Pesto zu machen, könnt ihr es auch fertig kaufen.

    An diesem Punkt müsst ihr nur noch anrichten und jede Portion mit geriebenem Parmesan bestreuen.

    Guten Appetit

Aufbewahrung des Minestrone mit Genueser Pesto

Den Minestrone mit Genueser Pesto könnt ihr problemlos im Kühlschrank zwei oder drei Tage aufbewahren.

Wenn ich Minestrone zubereite, verdopple ich oft die Mengen, um länger von einer Zubereitung profitieren zu können, die ich problemlos im Kühlschrank lassen kann.

FAQ (Fragen und Antworten)

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bricciola

Hallo, ich bin Simona und meine Seite heißt BriCciola in cucina, weil ich sie Mama und Papa gewidmet habe, die mich schon seit meiner Kindheit so nannten. Ich bin keine Köchin und habe mich im Leben immer mit ganz anderen Dingen beschäftigt, aber die Küche, zusammen mit dem Tanz, war schon immer eine meiner großen Leidenschaften. Die größte Inspiration habe ich jedoch von den Gerichten bekommen, die früher die Oma und heute die Mama zubereiteten. Hier in meinem Kochblog begleite ich dich vom Aperitif bis zum Dessert, mit Rezepten, die für einen gesunden und bewussten Lebensstil gedacht sind. Ausgewogene Gerichte, sorgfältig ausgewählte Zutaten und viel Geschmack, denn gut zu essen bedeutet nie, auf Genuss zu verzichten. Ich liebe es zu essen, aber ich mag es auch, mich um meine Gesundheit zu kümmern, um die meiner Familie und, ein wenig, auch um die aller, die meine Rezepte nachkochen. Deshalb muss der Alltag reich an Geschmack sein, aber immer mit einem wachsamen Auge auf gesundes Essen. Danke, ich freue mich auf euch.

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