Hallo liebe Freunde, heute erzähle ich euch von Reisbällchen. Ein gesundes, einfaches und leckeres Rezept.

Nach der kürzlich vergangenen Festtagszeit hatte ich Lust auf ein leichtes Gericht aber gleichzeitig sollte es nicht das klassische weiße Reis- oder Nudelgericht sein.

Also habe ich, nach dem Prinzip des gesunden Essens, mit einfachem Reis begonnen, den ich mit einem Hauch Farbe verfeinert habe. Kommt mit, ich zeige euch das Vorgehen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Küche: Italienisch

Zutaten

Schauen wir mal, welche Zutaten wir für unsere Reisbällchen benötigen.

Genuesisches Pesto (60g)
Parmigiano Reggiano DOP (50g)
Arborio Reis (300g)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf feines Salz
Ricotta (80g)
gemischte Samen (30g)

Schritte

Lass uns die Reisbällchen zubereiten.

Wir nehmen einen Topf, füllen ihn mit Wasser, bringen es zum Kochen, salzen und geben den Reis hinzu. Sobald er gekocht ist, gießen wir ihn ab und geben ihn in eine Schüssel.
Nun nehmen wir einen Teil des Parmesans (etwa die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge) und fügen ihn dem Reis hinzu. Mit einer Gabel beginnen wir zu mischen und die Körner leicht zu zerdrücken.
Wenn der Parmesan gut mit dem Reis vermischt ist, nehmen wir einen Löffel voll Reis und legen ihn in die Handfläche. Wir formen das Gemisch so, dass jede Bällchen in der Mitte einen Teelöffel Pesto und einen Teelöffel Ricotta aufnehmen kann.
Dann fügen wir Pesto und Ricotta in die Mitte des Bällchens und nehmen einen weiteren Löffel Reis, um unsere Reiskugel zu formen. Sobald sie fertig sind, legen wir sie auf ein zuvor geöltes Blech.
Wir legen sie in die Auflaufform, bestreuen sie mit Öl, geriebenem Parmesan und gemischten Samen, wenn ihr mögt. Und ab in den Ofen. Ich habe die Umluft-Grillfunktion verwendet, 190 Grad für 18 Minuten. Mit dem Grill wird die Oberfläche der Bällchen goldbraun und bildet eine schöne Kruste, die durch das bestreute Käse entsteht.
Nach der Backzeit nehmt die Bällchen heraus und serviert sie. Ich habe sie auf einem Bett aus Rucola serviert.