Leckere Rezepte

Ricotta- und Hafermehl-Kekse

bricciola
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Die Ricotta- und Hafermehl-Kekse sind rustikale leckere Stückchen mit unperfekter Form, weil du sie mit der Hand formst und keine Ausstecher brauchst — und trotzdem unglaublich gut.

Ricotta zusammen mit dem aromatischen Hafermehl ergibt eine perfekte Kombination, ideal für ein echtes, gesundes Frühstück oder einen Snack.

Perfekt, wenn du dir eine kleine, leichte Verwöhnpause gönnen möchtest, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten.

Ohne Butter, stattdessen mit bestem extra nativem Olivenöl.

Wenn du gerne einfache Kekse und Gebäck backst, schau dir auch diese weiteren Rezepte an:

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Sehr günstig
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Portionen: 13 Stück
  • Kochmethoden: Backofen
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

  • 200 g Hafermehl
  • 50 g Haferflocken
  • 30 g Zucker (Für süßere Kekse könnt ihr die Menge auf bis zu 60 g erhöhen)
  • 1 Ei
  • 50 ml natives Olivenöl extra
  • 100 g Ricotta
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille (oder geriebene Zitronenschale)
  • 30 g Schokotropfen

Utensilien

Hier ist die Liste der Utensilien, die ich für das Rezept verwendet habe.

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  • 1 Schüssel
  • 1 Gabel
  • 1 Sieb
  • 1 Backblech
  • 1 Backmatte aus Silikon

Schritte

  • Trockene Zutaten mischen: Hafermehl, Flocken, eine Prise Salz, Zucker und Backpulver.

    In einer Schüssel Ricotta mit Ei und Öl verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

    Vanille hinzufügen.

    Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben, Schokotropfen einrühren und so lange mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

  • Aus dem Teig Stücke abstechen und zu Kugeln formen.

    Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder auf die Silikon-Backmatte (praktisch und wiederverwendbar).

    Die Teigkugeln mit der Hand flachdrücken, sodass unregelmäßige, runde Kekse entstehen.

    Obenauf ein paar gepuffte Dinkelflocken geben, falls du welche hast und magst.

  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober/Unterhitze) und 12–14 Minuten backen.

    Sobald sie goldbraun sind, können die Kekse herausgenommen und genossen werden.

    Abkühlen lassen und eure leckere, kuschelige und leichte Pause genießen.

Aufbewahrung der Ricotta- und Haferkekse

Die Ricotta- und Haferkekse bleiben am besten frisch, wenn du ein paar Dinge beachtest:
Bei Zimmertemperatur:
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, am besten aus Metall oder Glas. Sie halten sich 2–3 Tage.

FAQ (Fragen und Antworten)

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bricciola

Hallo, ich bin Simona und meine Seite heißt BriCciola in cucina, weil ich sie Mama und Papa gewidmet habe, die mich schon seit meiner Kindheit so nannten. Ich bin keine Köchin und habe mich im Leben immer mit ganz anderen Dingen beschäftigt, aber die Küche, zusammen mit dem Tanz, war schon immer eine meiner großen Leidenschaften. Die größte Inspiration habe ich jedoch von den Gerichten bekommen, die früher die Oma und heute die Mama zubereiteten. Hier in meinem Kochblog begleite ich dich vom Aperitif bis zum Dessert, mit Rezepten, die für einen gesunden und bewussten Lebensstil gedacht sind. Ausgewogene Gerichte, sorgfältig ausgewählte Zutaten und viel Geschmack, denn gut zu essen bedeutet nie, auf Genuss zu verzichten. Ich liebe es zu essen, aber ich mag es auch, mich um meine Gesundheit zu kümmern, um die meiner Familie und, ein wenig, auch um die aller, die meine Rezepte nachkochen. Deshalb muss der Alltag reich an Geschmack sein, aber immer mit einem wachsamen Auge auf gesundes Essen. Danke, ich freue mich auf euch.

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