Wie lecker sind doch die Meeresfrüchte-Sößchen. Die Miesmuschelsoße, die ich zubereite, hat mir meine Mutter beigebracht. Und sie ist wirklich unglaublich. Die Miesmuscheln werden teilweise gehackt und teilweise ganz gelassen.
Ich liebe sie und genau deswegen habe ich meine Mutter gebeten, mir all ihre Geheimnisse für die Zubereitung zu verraten. Heute bereiten wir gemeinsam die Soße mit Miesmuscheln zu, die sich ein wenig von den klassischen Muschelsoßen unterscheidet, die wir kennen (ich meine Muscheln mit Schale auf der Pasta, wie bei ‚Scoglio‘), denn die Miesmuscheln werden geschält und dann in die Soße gegeben, sowohl gehackt als auch ganz. Probiert es aus, es ist wirklich köstlich und wird sich noch besser mit eurer Pasta verbinden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir brauchen, es sind wenige und leicht erhältlich.
- Miesmuscheln (1,5kg)
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Stängel Petersilie
- Weißwein (150g)
- Wasser (150g)
- geschälte Tomaten (250g, Sie können auch frische Kirschtomaten verwenden)
- 1 Teelöffel Maisstärke (Maizena) (in nicht heißem Wasser auflösen)
- Wasser (100g gefiltertes Wasser der Miesmuscheln)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Chili (optional)
Schritte
Schauen wir uns an, wie wir die Soße zubereiten.
Nehmen Sie die Miesmuscheln, reinigen Sie sie und geben Sie sie mit etwas Wasser in einen Topf zum Kochen. Wenn sie sich geöffnet haben, sind sie fertig. Gießen Sie das Wasser ab und sammeln Sie es in einem Behälter. Diese Flüssigkeit wird gefiltert, da sie später zur Soße hinzugefügt wird.
Schälen Sie die Miesmuscheln, hacken Sie einen Teil und lassen Sie einen Teil ganz.
Jetzt geben wir den Knoblauch, das Olivenöl und die gehackte Petersilie in eine Pfanne und lassen es dünsten. Fügen Sie die gehackten und ganzen Miesmuscheln hinzu, lassen Sie es einziehen und löschen Sie es mit Weißwein ab. Sobald der Wein verdampft ist, können Sie auch die Tomaten, das gefilterte Wasser und den in Wasser gelösten Teelöffel Maisstärke hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis die Soße eingedickt ist. ACHTUNG, fügen Sie kein Salz zur Soße hinzu, da das gefilterte Muschelwasser bereits sehr würzig ist. Probieren Sie es lieber gegen Ende der Garzeit und fügen Sie eventuell hinzu.
Jetzt müssen Sie nur noch die Pasta kochen, die Sie am liebsten dazu kombinieren möchten, und voilà, das Gericht ist bereit, genossen zu werden.
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