Das super einfache und schnelle Ciabatta-Brot wird wirklich in kurzer Zeit zubereitet, im Vergleich zu einer Standardgehzeit, und es ist wirklich einfach herzustellen.
Ich habe es das BROT MIT DEM SPACHTEL genannt, weil wir für die Zubereitung eine Auflaufform und einen Spachtel verwenden. Nichts anderes.
Die Kruste bleibt super knusprig und das Innere weich. Unfassbar, aber wenn Sie es probieren, lassen Sie es mich wissen, ob ich mich irre.
Hier sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Sie werden sehen, dass Sie es nach ein- oder zweimaliger Zubereitung nicht mehr nötig haben werden, mein Rezept zu konsultieren.
Wenn Sie salzige Hefeteige mögen, schauen Sie sich auch diese anderen Rezepte an, gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für das Rezept benötigen
- 330 g Wasser (Raumtemperatur)
- 10 g frische Bierhefe
- 25 g extra natives Olivenöl
- 370 g Typ 1 Mehl
- 70 g Weizengrießmehl
- 10 g feines Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Spachtel
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Wir nehmen die Auflaufform und geben das Wasser hinein (bei Raumtemperatur), fügen die Hefe hinzu und lösen sie mit dem Spachtel auf.
Öl hinzufügen und mischen. Fügen Sie auch das Mehl hinzu, das, wenn Sie möchten, auch komplett von einer Sorte sein kann (Mehl null, doppelt null, usw.), und geben Sie in die Mitte auch das Salz.
Immer mit dem Spachtel, mischen, um alle Zutaten gut zu vermengen und eine, eher als einen Teig, eine weiche und klebrige Masse zu erstellen.
Keine Angst, es muss genau so sein. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach dieser ersten Zeit, den Teig aufdecken und mit dem Spachtel Falten von außen nach innen machen.
Schauen Sie sich auch das Video-Rezept VIDEO REZEPT an, wenn Sie nicht wissen, wie man die Falten macht.
Wenn der Spachtel dazu neigt zu kleben, bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl, und es wird perfekt sein.
Nun wieder mit Frischhaltefolie und Geschirrtuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
Wir müssen drei gleiche Gehschritte von jeweils 30 Minuten machen.
Nach den drei Gehschritten bereiten wir ein Backblech vor, legen es mit Backpapier oder einem mit Mehl bestreuten Silikonmatte aus und geben den Teig darauf.
Nun mit einem bemehlten Schaber den Teig in 6 Stücke schneiden. Wenn er klebt und die Ciabatta-Stücke krumm werden, kein Problem, wir korrigieren sie ein wenig mit bemehlten Händen.
Bestäuben Sie die Oberfläche der Ciabattas großzügig mit Mehl.
Decken Sie die geschnittenen Stücke mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie nochmals 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 190 Grad statisch vor. Stellen Sie einen Metalltopf mit Wasser auf den Boden.
Sobald der Ofen bereit ist und die letzten 15 Minuten Gehzeit vorbei sind, backen wir und lassen etwa 40 Minuten backen.
Bevor Sie den Ofen ausschalten, kontrollieren Sie mit einem Zahnstocher den Inneren des Brotes. Es sollte trocken sein.
BACKEN SIE UND GENIESSEN SIE das Brot, wie es Ihnen am besten gefällt.
Tipps zur Aufbewahrung der Ciabattas
Das super einfache und schnelle Ciabatta-Brot lässt sich in einer Papiertüte aufbewahren. Falls gewünscht, können Sie es auch einfrieren und bei Bedarf konsumieren, indem Sie es vorher im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
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