Die superweichen Croissants oder wenn Sie möchten, nennen Sie sie Hörnchen, Brioches, das Ergebnis wird immer dasselbe sein. Sie sind eine super leckere und gesunde Zubereitung, die Ihr Frühstück und Ihre Snacks begleiten wird.
Weich, weich in ihrer grundlegenden Konsistenz zu essen, oder gefüllt mit Aufstrichen und Marmeladen, werden sie wirklich jedem gefallen.
Schauen Sie sich auch diese anderen Teige an, klicken Sie unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Croissants
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns die Zutaten an, die wir für dieses Rezept benötigen
- Butter (55g)
- Milch (250ml)
- Frische Backhefe (15g)
- Zucker (50g)
- Mehl (550g Typ 1 oder Null)
- Kartoffelstärke (50g)
- Zitronenschale (geriebene essbare Schale)
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Brioches)
- Halb Teelöffel Feines Salz
- 2 Teelöffel Milch (zum Bestreichen der Brioches)
Werkzeuge
Ich habe mit der Küchenmaschine geknetet, aber Sie können auch von Hand arbeiten.
Schritte
In einem Messbecher geben wir die lauwarme Milch und lösen die Hefe und den Zucker darin auf. Lassen Sie sie ein paar Minuten aktivieren und geben Sie sie dann in die Schüssel, in der wir kneten werden oder in die Küchenmaschine.
Wir fügen auch das Ei hinzu, die weiche Butter und die geriebene Zitronenschale. Wir vermischen diese Zutaten gut. Jetzt beginnen wir, das Mehl einzuarbeiten. Nach Zugabe von etwa 200g fügen wir auch das Salz hinzu. Wir geben das restliche Mehl und die Kartoffelstärke dazu.
ICH PRÄZISIERE, dass die angegebenen Mehlmengen natürlich die benötigten sind, aber ich sage auch, dass es je nach Aufnahmevermögen von Typ 0 oder Typ 1 Mehl etwas mehr oder weniger sein könnte, Sie müssen das Gefühl haben, dass der Teig immer kompakt und weich ist.
Also, zurück zum Rezept, wir erhalten einen glatten und weichen Teig, den wir mit einem Tuch abdecken und ihn, wenn wir ihn in der Schüssel lassen, mit Folie abdecken und zum Aufgehen bis zur Verdopplung lassen. Es dauert etwa zweieinhalb bis drei Stunden.
Nach dem Aufgehen, nehmen wir den Teig und formen die Croissants. Um die Hörnchenform zu geben, müssen Sie den Teig ausrollen, den Teig in Dreiecke schneiden, mit einem Teigrad und sie auf sich selbst rollen, beginnend mit der Basis des Dreiecks.
Nach dem Formen, legen Sie die Croissants auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, und lassen Sie sie erneut für etwa anderthalb Stunden aufgehen.
Wenn sie schön aufgegangen sind nehmen Sie sie und bestreichen Sie sie mit einer Emulsion aus zwei Teelöffeln Milch und einem Eigelb, die zusammen vermischt wurden.
Schalten Sie den Ofen auf statische Einstellung ein, 180 Grad und wenn er die Temperatur erreicht hat, backen Sie für etwa 13 Minuten. Bitte achten Sie immer auf die Leistung Ihres Geräts.
Stechen Sie immer die Brioches an und überprüfen Sie, ob sie gekocht sind, bevor Sie den Ofen ausschalten, sonst lassen Sie sie noch ein paar Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und genießen Sie diese wunderbaren Croissants, Hörnchen, Brioches.
Tipps
Die Hörnchen halten sich unter einer Glasglocke zwei Tage. Da es etwa 20 Stück werden, gefriere ich sie ein und hole sie bei Bedarf heraus. Normalerweise mache ich das am Abend zuvor für das Frühstück, aber wenn ich es nachmittags essen möchte und das Croissant noch im Gefrierfach ist, nehme ich es und erwärme es zwei Minuten in der Mikrowelle, Pfanne oder im Ofen.
Die Hörnchen halten sich unter einer Glasglocke zwei Tage. Da es etwa 20 Stück werden, gefriere ich sie ein und hole sie bei Bedarf heraus. Normalerweise mache ich das am Abend zuvor für das Frühstück, aber wenn ich es nachmittags essen möchte und das Croissant noch im Gefrierfach ist, nehme ich es und erwärme es zwei Minuten in der Mikrowelle, Pfanne oder im Ofen.
Probieren Sie sie auch gefüllt mit Aufstrichen oder Marmeladen, sie werden fantastisch sein.
Guten Genuss
FAQ (Fragen und Antworten)
Wirst du sie nochmal machen? Die superweichen Croissants?
Probieren Sie sie aus und sagen Sie mir, was Sie denken. Ich hoffe, sie werden auch Sie erobern.
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