Als gute Genueserin könnte ich jede Art von Focaccia nicht lieben? Unmöglich. Meine Lieblingsfocaccia ist die klassische, etwas höhere, weiche und schön fettige. Aber auch die knusprige trockene verdient einen Ehrenplatz auf dem Podest, unter meinen Favoriten. Heute habe ich genau diese knusprige gemacht und sie mit Rotwein zubereitet. Klingt das seltsam? Kommt mit mir, ich zeige euch, wie lecker meine dünne und duftende Focaccia ist.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Wasser (50g)
- Extra natives Olivenöl (40g)
- Pflanzenöl (50g)
- Rotwein (50g)
- Feines Salz (2g)
- Mehl 0 (260g)
- nach Belieben Gemischte Samen
- Instanthefe für herzhafte Zubereitungen (6g)
Schritte
Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung durchgehen
Der erste Schritt besteht darin, das Mehl auf unserem Nudelbrett oder in unserer Schüssel zu verteilen. Ich habe eine sehr große Schüssel, in der ich den Teig oft problemlos bearbeiten kann. Zusammen mit dem Mehl fügen wir auch das Salz und die Hefe hinzu und mischen.
Machen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde und fügen Sie anschließend unsere Flüssigkeiten hinzu. Das Wasser, das Öl und den Rotwein.
Mischen Sie alle Zutaten gut, indem Sie das Mehl langsam von den Rändern aufnehmen, bis ein schöner, weicher Teig entsteht. Er sollte fast feucht in den Händen sein. Jetzt nehmen Sie das Backpapier und rollen den Teig mit dem Nudelholz aus, haben Sie keine Angst, ihn schön dünn zu machen. Meiner bedeckt das gesamte Backblech (um es zu verdeutlichen).
Sobald der Teig ausgerollt ist, fügen Sie, wenn Sie möchten, gemischte Samen und eine Prise feines Salz hinzu. Ich liebe den Geschmack von Samen, besonders wenn sie geröstet sind. Stellen Sie den Ofen auf vorgeheizte 190 Grad, Umluft für etwa 18 Minuten. Nach 15/16 Minuten kontrollieren Sie es oft, da es so dünn ist, könnte selbst nur eine Minute mehr beim Backen es verbrennen.
Fertig, duftend und knusprig. Ich kann nur noch sagen, guten Appetit.
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