Die weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse sind einfache, fluffige und aromatische Gebäcke, ideal zum Frühstück oder als leichter Snack.
Sie werden mit wenigen, guten Zutaten zubereitet: Ricotta, frische Erdbeeren und Weizenmehl Typ 2, das dem Teig eine rustikale und zugleich zarte Konsistenz verleiht.
Der Teig ist leicht und schnell zu machen, ohne Butter, dafür mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, der diese Kekse weich und luftig macht. Die Zitronenschale bringt eine frische Note, die wunderbar mit der natürlichen Süße der Erdbeeren harmoniert.
Das Ergebnis sind fluffige und aromatische Kekslein, die man frisch aus dem Ofen genießen oder zu einer Tasse Tee oder Milch servieren kann.
Wenn Sie leichte, aromatische Desserts mit Ricotta und Zitrus lieben, probieren Sie auch diese weiteren Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 17Pezzi
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Frühling, Sommer
- Leistung 97,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,97 (g) davon Zucker 2,55 (g)
- Proteine 3,61 (g)
- Fett 4,12 (g) davon gesättigt 1,33 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 42,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Diese weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen hausgemachten Snack. Zutaten
- 150 g Erdbeeren
- 210 g Ricotta
- 200 g Weizenmehl (Typ 2) (wenn Sie Typ 0 oder Typ 1 bevorzugen, geht das auch)
- 1 Ei
- 30 g Vollrohrzucker (aber wenn Sie weißen Zucker bevorzugen, ist das auch in Ordnung)
- 40 ml natives Olivenöl extra (oder ein Pflanzenöl)
- 6 g Backpulver
- 1 abgeriebene Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 3 g Puderzucker (optional, ich nehme wirklich nur ein paar Gramm)
Werkzeuge
Unten finden Sie die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch ein klickbares Amazon-Icon, so können Sie sie gegebenenfalls direkt von dort kaufen.
- 2 Schüsseln
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Zitronenreibe
- 1 Backblech
- 1 Backmatte aus Silikon oder Backpapier
Schritte
1️⃣ Den Teig vorbereiten
Die Erdbeeren waschen und gut trocken tupfen und den Stiel entfernen. In kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Zucker hinzufügen, das native Olivenöl extra und die abgeriebene Zitronenschale. Mit einer Gabel vermischen, bis die Zutaten verbunden sind.
Die Ricotta hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte und geschmeidige Creme entsteht.
Nun das gesiebte Mehl zusammen mit Backpulver und einer Prise Salz hinzufügen und nach und nach einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
2️⃣ Kekse formen und backen
Die Erdbeerenwürfel zum Teig geben und vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.Mit einem Löffel Portionen von etwa 40 g Teig entnehmen und auf ein mit Silikonmatte oder Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Häufchen leicht rund formen, damit kleine Kekse entstehen.
Wenn Sie Kekse in gleicher Größe wollen, können Sie die Schüssel auf die Waage stellen und jede Portion vor dem Formen wiegen: so wird auch die Backzeit gleichmäßiger.
Im vorheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Aus diesen Mengen erhält man etwa 17 Kekse.
3️⃣ Fertigstellen und servieren
Die weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Wenn sie vollständig abgekühlt sind, auf einer Servierplatte anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Die Kekse sind weich, aromatisch und voller Erdbeerstückchen – perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Wie Sie die weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse aufbewahren
Die weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse sind etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter. Durch die frischen Erdbeeren sind diese Kekse empfindlicher als herkömmliche Kekse.
Um sie am besten zu genießen, können Sie sie einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder sie für ca. 5 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen: sie werden weich und duftend wie frisch gebacken.
Wenn Sie diese weichen Ricotta-Erdbeer-Kekse personalisieren möchten, können Sie einige einfache Variationen ausprobieren:
1) Verschiedene Aromen: Statt Zitronenschale können Sie Orangenschale oder eine Prise Vanille verwenden, für ein süßeres Aroma.
2) Mit anderem Obst: Erdbeeren können durch Heidelbeeren, Himbeeren oder kleine Apfelwürfel ersetzt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erzielt man weiche und fluffige Ricotta-Erdbeer-Kekse?
Damit die Kekse weich und fluffig werden, ist es wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten und sie bei der richtigen Temperatur zu backen.
Zudem sollten die Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten und gut im Teig verteilt werden, damit die Kekse saftig und aromatisch bleiben.
