Die weichen Ricotta-Zitronen-Kekse – einfach und aromatisch sind einfach und ursprünglich zubereitet und perfekt, wenn man sich ein zartes, aber unwiderstehliches Gebäck wünscht. Diese kleinen weichen Kugeln fangen die ganze Frische der Zitrone und die Cremigkeit der Ricotta ein und schenken eine zarte Textur, die beim ersten Biss überzeugt.
Mit Mehl Typ 2 zubereitet sind sie leicht und ideal fürs Frühstück oder zu einer Tasse Tee am Nachmittag.
Ein hausgemachtes Gebäck im typischen BriCciola-Stil, das Große und Kleine begeistert.
Magst du weiche, aromatische Backwaren? Schau dir auch diese Ricotta-Zitronen-Rezepte an, die von meiner Familie getestet und für gut befunden wurden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 220 g Mehl Typ 2
- 50 g Zucker (20 Gramm im Teig + 30 Gramm zum Wälzen)
- 8 g Backpulver
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- nach Belieben Puderzucker (optional)
Werkzeuge
Hier findest du die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
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- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backmatte Backofensilikonmatte
Schritte
In einer großen Schüssel 20 g Zucker mit der geriebenen Zitronenschale vermischen, um besonders weiche und aromatische Kekse zu erhalten.
Gut mischen, damit sich alle ätherischen Öle entfalten und ein intensives Aroma entsteht.
Die Ricotta hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Dann das Ei, das Backpulver und das gesiebte Mehl unterrühren.
Zuerst mit der Gabel vermengen und anschließend mit den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teigling verarbeiten, der jedoch nicht an den Fingern kleben bleiben sollte.
Die verwendete Mehlmenge beträgt etwa 220 g, je nach Konsistenz der Ricotta können ein paar Gramm mehr nötig sein.
Portioniere den Teig in Stücke von je 30 g und forme Kugeln. Wälze sie in dem restlichen Zucker (30 g) für eine leichte Ummantelung.
Wer süßere Kekse möchte, kann ein paar Gramm zusätzlichen Zucker direkt in den Teig geben.
Lege die Kugeln auf ein mit Silikonmatte oder Backpapier belegtes Blech und backe sie im Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 17 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind – perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Auch wenn der Zucker im Teig bereits gut ausbalanciert ist, habe ich nach dem Backen und Abkühlen noch einen kleinen, verführerischen Touch hinzugefügt: eine Prise Puderzucker, die sie noch aromatischer, weicher und unwiderstehlicher macht.
So bewahrst du die weichen Ricotta-Zitronen-Kekse auf
Die weichen Ricotta-Zitronen-Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für 2–3 Tage aufbewahrt werden und behalten so ihre Weichheit und ihr Aroma.
Um die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche zu verlängern, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank zu lagern.
Vor dem Servieren die Kekse wieder auf Zimmertemperatur bringen, damit sie ihre ursprüngliche Weichheit zurückerhalten.
Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, lassen sich die Kekse auch einfrieren: Nach dem Abkühlen in einen Gefrierbehälter oder -beutel legen und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, lassen sich die Kekse auch einfrieren: Nach dem Abkühlen in einen Gefrierbehälter oder -beutel legen und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hat euch das Rezept für die weichen Ricotta-Zitronen-Kekse – einfach und aromatisch – gefallen?
Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr sie ausprobiert habt.
Sie sind immer ideal, perfekt zu einer Tasse Tee oder Milch am Nachmittag.
Kann ich auch anderes Mehl statt Typ 2 verwenden?
Antwort: Ja, Mehl Typ 00 oder Vollkornmehl funktionieren auch, können jedoch die Weichheit und die Flüssigkeitsaufnahme leicht verändern.
