Der Wasserkuchen ist ein einfacher und überraschender Kuchen, ideal für alle, die ein leichtes Rezept suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
In dieser Variante mache ich ihn weich und aromatisch mit Walnüssen und Schokotropfen, und verwende dafür gute Zutaten wie Dinkelmehl und extra natives Olivenöl. Das Ergebnis ist ein weicher, rustikaler und unwiderstehlicher Kuchen, perfekt fürs Frühstück oder einen gesunden Snack.
Es ist ein Rezept ohne Butter und ohne Milch, einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für alle, die einen leichteren, aber dennoch leckeren Kuchen möchten.
Wenn du einfache und leichte Kuchen magst, sieh dir auch die anderen Rezepte für wasserbasierte Kuchen ohne Butter an, die leicht zuzubereiten sind und sich wunderbar fürs Frühstück oder als Snack eignen. Probiere auch die Torta all’acqua mit Haselnusscreme, die Torta all’acqua mit Marmelade oder die Torta all’acqua mit Rosinen und Schokolade, alle schön weich und köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Eier
- 45 g brauner Zucker (oder Kristallzucker)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 abgeriebene Zitronenschale (gerieben)
- 70 g extra natives Olivenöl
- 260 g Wasser
- 175 g Dinkelmehl
- 185 g Weizenmehl (Typ 2)
- 1 Päckchen Backpulver
- 8 Walnüsse
- 20 g Schokotropfen
- 10 g Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche)
Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Wasserkuchen weich und leicht wird und sind ideal für alle, die einen Kuchen ohne Butter und ohne Milch suchen.
Utensilien
Für die Zubereitung dieses Wasserkuchens kannst du einige nützliche Küchenutensilien verwenden. Unten findest du die, die ich regelmäßig benutze, mit direktem Link zum Onlinekauf.
- 1 Schüssel
- 1 Backform Kranzform (mit Rohr), rund
- 1 Handmixer
- 1 Reibe für Zitrusfrüchte
- 1 Sieb
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz mit den Rührbesen schaumig schlagen, bis eine helle und leicht schaumige Masse entsteht.
👉Wenn du einen süßeren Geschmack bevorzugst, kannst du die Zuckermenge auf insgesamt 80–90 g erhöhen. Ich verwende eine geringere Menge, um einen leichteren und ausgewogenen Kuchen zu erhalten, du kannst das Rezept aber nach deinem Geschmack anpassen.
Vanillin und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und unterrühren, damit der Teig aromatisch wird.
Das extra native Olivenöl langsam dazugießen und anschließend das Wasser, dabei weiter rühren.
Die Mehle (Dinkelmehl und Weizenmehl Typ 2) zusammen mit dem Backpulver durch ein Sieb geben und unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Walnüsse grob zerkleinern und 10 g der Schokotropfen unter den Teig heben, gleichmäßig verteilen.
Den Teig in eine 22-cm-Form füllen, vorher leicht einölen und bemehlen.
Die Oberfläche mit einigen Walnusshälften, den restlichen 10 g Schokolade und dem Zucker bestreuen, damit beim Backen eine leichte Kruste entsteht.
Im Umluftofen bei 175°C etwa 40 Minuten backen, vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
Etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und in Stücke schneiden und servieren.
Der Kuchen bleibt weich und aromatisch und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als gesunder und köstlicher Snack.
Tipps für einen weichen und perfekten Wasserkuchen
Um einen weichen und gut aufgegangenen Kuchen zu erhalten, ist es wichtig, einige einfache Hinweise zu beachten.
Schlage die Eier gut mit dem Zucker: Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luft in den Teig gelangt und die Konsistenz leichter wird.
Gieße Öl und Wasser nach und nach hinzu, dabei stetig rühren, so entsteht ein homogener Teig ohne Phasentrennung.
Siebe die Mehle zusammen mit dem Backpulver, bevor du sie zum Teig gibst, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Lockerung zu fördern.
Rühre nach dem Hinzugeben der Mehle nicht zu viel: Zu langes oder intensives Rühren kann den Teig kompakter und weniger luftig machen.
Kontrolliere die Backzeit immer mit einem Holzstäbchen: Jeder Ofen ist anders, und die richtige Backzeit ist entscheidend, damit der Kuchen genau die richtige Weichheit bekommt.
Fehler, die vermieden werden sollten
Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht
Verwende keine kalten Zutaten direkt aus dem Kühlschrank
Verwende nicht zu viel Mehl
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man das Dinkelmehl im Wasserkuchen ersetzen?
Dinkelmehl kann problemlos durch Weizenmehl (Type 00), Vollkornmehl oder durch andere Mehle wie Hafer- oder Reismehl ersetzt werden. Der Kuchen wird trotzdem weich, auch wenn Geschmack und Textur sich leicht verändern können.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kuchen bleibt etwa 2–3 Tage weich, wenn er bei Raumtemperatur gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Um die Weichheit länger zu erhalten, ist es wichtig, ihn vor Luft zu schützen.
