Die weiße Weizenfarinata ist fantastisch. Habt ihr schon mal Farinata, die nicht aus Kichererbsen ist, gegessen? Oder besser gesagt, mit weißem Weizenmehl?
Ich schon, und sie ist köstlich. Die WEIßE WEIZENFARINATA ist leicht und lecker, und wenn ihr sie noch nie probiert habt, müsst ihr das nachholen und mir sagen, ob sie nicht eine Delikatesse ist. Eine ligurische Spezialität aus der Stadt Savona. Was meint ihr, kommt ihr mit in die Küche, damit ich euch das einfache Verfahren erkläre? Los geht’s 😋
Probiert auch die➡️ Genueser Kichererbsen-Farinata
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir uns sofort die wenigen und einfachen Zutaten an, die zur Herstellung der weißen Weizenfarinata benötigt werden.
- Mehl (180g, ich habe eine Mischung aus Mehl Typ 1 und Spezial-Pizza verwendet, ihr könnt auch nur das Nuller verwenden)
- Wasser (500g)
- 1 Teelöffel feines Salz
- extra natives Olivenöl (1/2 Esslöffel)
Werkzeuge
Ein Schneebesen, ein Messbecher und ein Backblech zum Backen. Ich habe ein Kupferblech, wenn ihr keines habt, genügt auch eine gute Antihaftpfanne.
Schritte
Schauen wir uns die einfachen Schritte an, um sie herzustellen.
Zuerst das Wasser, das Mehl und das Salz abwiegen. Dieses Mal habe ich, wie ihr auf dem Bild seht, eine Mischung aus zwei fantastischen Mehlen verwendet, ein Typ 1 und eine Spezial-Pizza, beide von Molino Squillario. Es sind außergewöhnliche Mehle.
Ihr könnt auch einfach nur eine Mehlsorte verwenden, sei es Nuller, Doppelnuller, oder Typ 1, was auch immer ihr bevorzugt.
Sobald die Zutaten abgewogen sind, löst das Salz im Wasser auf.
Nachdem das Salz aufgelöst ist, nach und nach das Mehl hinzufügen und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Ihr müsst einen glatten Teig erhalten. Nun nehmt diese Mischung und stellt sie in den Kühlschrank, sie muss insgesamt mindestens 7/8 Stunden ruhen. Alle zwei oder drei Stunden, nehmt die Mischung heraus und rührt sie um. Wenn ihr nicht zu Hause seid, könnt ihr diesen Schritt weglassen.
Nach der Ruhezeit, die Form mit einem Pinsel einfetten und im Ofen etwa zehn Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit ein oder zwei Esslöffel Öl zur Mischung geben, die ihr aus dem Kühlschrank genommen habt, und gut vermischen.
Jetzt den Teig in die heiße Form gießen. Achtet auf diesen Schritt, den ich mache, indem ich die Form direkt im Ofen lasse, da der flüssige Teig sonst beim Transport in den Ofen verschüttet werden könnte.
Bei 200 Grad für etwa 40 Minuten backen. Kontrolliert, ob sie fest geworden und durchgebacken ist, bevor ihr sie herausnehmt.
TIPP: Ich verrate euch nicht, dass die Farinata noch besser wird, wenn ihr ein Kupferblech habt, aber auch ein guter Antihaft-Backblech reicht aus.
Herausnehmen, wenn sie goldbraun ist. Hier ist sie fertig gebacken.
Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen.
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